Kakovost mesa na trgu je vsako leto slabša. In danes, bolj kot kdaj koli prej, je vprašanje akutno: kako očistiti piščanca pred antibiotiki in hormoni? Kot se je izkazalo, je to zelo enostavno narediti. Trup morate kuhati do kuhanja in odcediti juho.

Antibiotiki in hormoni v piščancu

Vse več ljudi se odpoveduje piščancu. Vse to zaradi informacij o antibiotikih in hormonih, ki jih vsebuje. Sodobni piščanec, kupljen v trgovinah, je res malo podoben domačemu piščancu: svež, ohlapen, ogromen.Odrasli piščanci so postali običajni. In to vodi do določenih zaključkov.

Pravzaprav ni tako hudo:

    Piščanec ne vsebuje hormonov. To je drago zadovoljstvo. Hitra rast je posledica genetike brojlerjev.
  1. Piščanca hranijo z antibiotiki in res je. Poleg tega se droge uporabljajo ne samo v velikih industrijah, ampak tudi na zasebnih kmetijah. To pomaga preprečiti pogin ptic.
  2. Ptica, hranjena z žitom, vsebuje več hranil kot tista, kupljena v trgovini. Toda pri nakupu “domačega” piščanca ne moremo biti popolnoma prepričani, da ni vzgojen na isti krmni mešanici in zdravilih.

V 99% primerov so piščanci vzrejeni z antibiotiki. Vendar to ne pomeni, da ostanejo v mesu. Kakovostna zdravila se hitro izločijo. Prav tako se po pravilih ne uporabljajo pred zakolom.

Kako olupiti piščanca?

Študije so pokazale, da približno 3 % piščanca, kupljenega v trgovini, vsebuje protimikrobna zdravila. Precej resnejša je situacija s črpanjem trupel s kemikalijami tik pred prodajo. Česa ne vbrizgamo v notranjost za povečanje velikosti in privlačnega videza: fiziološka raztopina, fosfati. Zato je piščanca res potrebno in pomembno očistiti.

Najboljši način je vrenje

Dietetiki, zdravniki in kuharji soglasno trdijo, da je kuhanje najboljši način za čiščenje mesa. Metoda pomaga zmanjšati koncentracijo antibiotikov in drugih škodljivih snovi za 10-krat!

Da bo piščanec čist, ga morate kuhati, dokler ni kuhan:

    Daj trup v hladno vodo.
  1. Pristavimo močan ogenj.
  2. Ko zavre, kuhajte 40 minut.
  3. Odlijte juho.

Po tem lahko skuhate novo juho, spečete piščanca v začimbah, dušite, cvrete. Seveda bodo glavne jedi precej izgubile na sočnosti. Za kompenzacijo suhosti priporočamo omake.

Drugi pomemben minus predkuhanega piščanca je izguba dragocenih snovi. Skupaj s škodljivimi dodatki pridejo v prvo juho topne beljakovine, vitamini in elementi v sledovih. Škoda jih je vreči v odtok. Če pa obstaja dvom o kakovosti izdelka, je bolje izbrati manjše zlo.

Namakanje

Nekateri nutricionisti svetujejo čiščenje piščanca z vodno-solno raztopino. Kuhinjska sol izloča škodljive snovi.

Kaj storiti:

    Piščanca narežite na porcije.
  1. Vstavite fiziološko raztopino (50-70 g soli na 1 liter). Poleg tega lahko dodate 2 žlici. žlice limoninega soka.
  2. Odcedite po 2-8 urah.

Pri nadaljnjem kuhanju upoštevajte, da meso po namakanju ostane slano.

Odstranitev najbolj škodljivih delov

Različni deli piščanca vsebujejo različne količine škodljivih snovi. Njihova največja koncentracija je:

  • v jetrih in ledvicah;
  • v usnju;
  • v repu.

Notranji organi sodelujejo pri razgradnji zdravil, maščoba pa je topilo za kemične spojine. Zato je pred peko trupa bolje odstraniti vse naštete dele.

Priporočamo: Kako očistiti piščančje srčke

Najbolj zdrav in varen del piščanca so prsi.

Je res, da dušenje nevtralizira mamila v piščancu?Pri obdelavi z dušenjem je meso očiščeno antibiotikov le za 1-2%.Ali postane piščanec varen, če ga kuhamo na pari?Dušeno meso je bolj zdravo. Toda para ne odstrani antibiotikov. Najboljši način za to je voda (kuhanje piščanca).

Piščanec je edino meso, ki je vključeno v medicinsko prehrano. Vsebuje veliko količino beljakovin, kalija, fosforja, magnezija, vitaminov B (predvsem B3 - niacin). Toda izdelek ima tudi pasti. Trgovski piščanec se goji na krmnih mešanicah, kar bistveno zmanjša njegove koristi. Lahko vsebuje antibiotike in kemikalije. Nutricionisti svetujejo čiščenje izdelka. Na srečo so metode več kot dostopne - odcejanje prve juhe, namakanje in odstranjevanje drobovine, kože in repa.

Kategorija:

Nasveti