Gospodinje zelo pogosto padejo v stupor, ko sestavljajo jedilnik za novo leto: "Kaj kuhati? Koliko obrokov? Kako presenetiti goste? Predlagamo, da začnete s seznamom, kaj mora biti na novoletni mizi.
12 novoletnih jedi
Tradicionalno ob praznikih strežejo predjedi, prvo jed, glavno jed, sladico in pijačo. Vendar je novo leto poseben dogodek. Na ta dan je običajno, da na mizo postavite vse najboljše, kar lahko dobite:
- Prigrizki. Kanapeji, sendviči, polnjene tartlete, sirove kroglice, narezki. Prigrizki bodo zagotovo prav prišli po toastiranju.
- Omake. Marsikdo v predprazničnem nemiru pozabi nanje. Medtem lahko omake rešijo najbolj neuspešne jedi, uspešne pa naredijo še bolj okusne.
- Alkoholne pijače. Vino, vodka in tradicionalni novoletni šampanjec lahko združijo in razveselijo tudi tujce. Spomnimo se, da je zabava za novo leto predpogoj za privabljanje sreče.
- Bezalkoholne pijače. Na praznični mizi bodo zagotovo gostje, ki ne morejo piti alkohola. V takem primeru ne škodi priprava limonade, sadnega napitka, kompota ali druge brezalkoholne pijače.
- Kraljeva jed. Na silvestrovo ga postavijo na sredino mize in razrežejo pred gosti. Lahko je raca z jabolki, odojek, zajec, piščanec.
- Okras. Krompir v Rusiji velja za tradicionalno novoletno prilogo. Njegova prednost je vsestranskost: enako dobro se poda k mesu, zelenjavi, ribam.
- Mesne dobrote. Različni kotleti, mesne kroglice, sesekljani kotleti, piščančja peruti, aspik bodo dali občutek sitosti in užitka. Brez njih bo moška polovica gostov morda lačna.
- Ribje dobrote. Skupaj z mesom je zaželeno, da na novoletno mizo postavite ribe. Prvič, ni nič manj okusno. Drugič, veliko ljudi ima to raje kot ona. Losos, sled, pečene ribe so že postale tradicionalne jedi za novo leto.
- Solate. Težko si je predstavljati pomemben dan brez ruske solate, sleda pod krznenim plaščem in rakove solate. Obstaja veliko drugih dobrih receptov. Solati lahko damo zapleteno obliko. Običajno so svetli in krasijo mizo.
- Pite. Zaključek praznovanja novega leta z jagodnimi pitami ob čaju ali kavi je posebna poslastica. Pod njimi je še posebej prijetno slišati pohvale gostov. Okrasite torto s kandiranim sadjem, oreščki in postala bo resnično novoletna.
- Piškoti ali medenjaki. Peko v obliki živali, božičnih dreves in snežakov lahko obesite na božično drevo in ga predstavite gostom. Otroci bodo z veseljem jedli novoletne piškote in medenjake.
- Sladice. Žele, torte s sirovo kremo, čokoladni fondant ali sladoledne kroglice bodo dopolnile idilo na novoletni mizi.
Recepti
Najprej se na novoletno mizo postavijo prigrizki in pijača. Medtem ko je značilna jed pripravljena, imajo gostje čas, da pozdravijo gostitelje in drug drugega. Da ne bodo lačni in jih takoj potopite v praznično vzdušje, lahko pripravite novoletni okus po naslednjih receptih:
- Božični prigrizek "Riblja kost" , "Božične kroglice" .
Sesekljajte in nato zmešajte 200g sira ricotta, 200g skute, 50g parmezana, 1 strok česna. Polovico mase razvaljamo v majhne kroglice. Drugi polovici dajte stožčasto obliko. Ločeno na majhne krožnike nalijte papriko, sezamovo seme, drobno sesekljan koper. Pustite tanka stebla kopra. Zavaljajte kroglice. Steblo kopra prepognemo na pol in vstavimo v izkoščičeno olivo.Vstavite v kroglico. Storže povaljajte v kropu. Daj na kreker. Okrasite z granatnim jabolkom in kandiranim sadjem.
- Malica "5 minut" .
Izberi velike žetone iz paketa. Na vsak čips previdno položimo žlico solate (s kozicami, rakovimi palčkami ali katero drugo). Okrasite z zelenimi listi, olivami. Daj na krožnik.
- Sendviči s sledom in prepeličjim jajcem.
Rezi borodinski kruh. Kose naredite okrogle z modelčkom. Fileje rahlo nasoljenega sleda narežemo na tanke rezine. Prepeličja jajca skuhamo, olupimo in narežemo na polovice. Zberite sendviče: kruh, solato, 2-3 kose zvitega sleda, liste peteršilja in kopra, polovico jajca.
Tradicionalne ruske jedi
Prihajajoči praznik je odlična priložnost, da se spomnimo tradicije. V Rusiji so številne jedi, ki so prisotne na novoletni mizi, pripravljene po receptih, ki se prenašajo iz roda v rod. Prelistajte babičino knjigo receptov - v njej se bo zagotovo našlo marsikaj zanimivega.
V Rusu so večeru na predvečer novega leta pripisovali poseben pomen. Imenovali so ga radodaren. Po ljudskih prepričanjih je zagotovil dobro počutje za celotno prihodnje leto, veljal je za zagotovilo blaginje. Na mizo so dali vse, kar se najde v zabojnikih. Ženske so pripravljale mesne, žitne, mokaste jedi, kuhale poljube in kompote, pekle palačinke, pite in pite z bezgom, gobami, jagodami.
Od nekdaj so Slovani imeli meso, kuhano v celem kosu, za značilno novoletno jed. Običajni ljudje so 2-3 tedne starega odojka pekli na ražnju, zajca skuhali v ponvi ali ga skuhali v kumaricah z začimbami.V kraljevem jedilnem listu je bilo moč videti laboda, čapljo, žerjava, ruševca, ruševca.
Nenavadna pečenka "Carica" je bila priljubljena med aristokrati v 19. stoletju. Francoski kuhar ga je posvetil Katarini II. Pečenko so pripravili takole: v velike olive so dali kos sardona, nato pa z njimi nadevali škrjančka, ki so ga dali v jerebico, jerebico v fazana in fazana v pujska. .
Silvestrovo je padlo na "mesojedce" , zato so bile dobrote na novoletni mizi v starih časih večinoma mesne.
V regijah z ribolovom so na novoletno mizo dali ocvrto ribo, žafranovo ribjo juho, orado, črno in karajo. Pripravljali so jedi iz sleda, orade, lososa, sterleta, jesetra. Večer se je zaključil s »prigrizki« (kot so včasih rekli sladkim jedem). Goste so pogostili s pitami z jagodnim nadevom, orehi, medom, marshmallowom, palačinkami.
Recepti
Večina starih receptov je nepovratno izgubljenih. Da, in težko je kuhati tako okusne jedi brez ruske pečice. A če poskusite, bodo dobrote navdušile goste na mestu.
- Odojek.
Za začetek je treba prašiča za en dan namočiti v 5 litrih vode z dodatkom 100 g soli, 2 glavi česna, 2 žlici. žlice pimenta, 3-5 lovorjevih listov. Pujsa obilno premažemo z rastlinskim oljem in položimo na pekač v pečico, segreto na 160 stopinj. 1 uro se ne dotikaj.
Takrat narežemo 2 kg krompirja na četrtine in zmešamo z oljčnim oljem in začimbami: suho adjiko, dimljeno papriko, črni poper, suh česen, ščepec rožmarina.
Po 1 uri pujska namaži s teriyaki omako ter ušesa in rep ovij s folijo. Nanos ponovite vsakih 40 minut.
Krompir daj na pekač k pujsu 1 uro preden je meso pripravljeno.
Čas kuhanja odojka se izračuna takole: 1 ura za vsak 1 kg teže.
Jed najbolje postrežemo z posebej kuhano zelenjavo na žaru.
- Telo ribe.
Najprej morate veliko čebulo narezati na majhne kocke in prepražiti na maslu do zlato rjave barve. Dodajte 2 na kocke narezani kuhani jajci, sol in poper.
500 g grobo narezanega fileja tilapije brez kosti. Zmešajte s kockami posušene štruce (100-150 g), 2 surovi jajci. Solimo, popramo in z mešalnikom zmeljemo v homogeno maso. Odloži.
Pripravite gobovo omako: 300 g šampinjonovih klobukov narežite na rezine, popražite na maslu. Popopramo in prelijemo s smetano za kuhanje (22% maščobe). Kuhajte 5-7 minut.
Naredi torto iz mletih rib, daj 1 žlico. žlico nadeva (čebula z jajcem), zavijemo in povaljamo v drobtinah. Cvremo na srednjem ognju do zlato rjave barve na obeh straneh.
Ko postrežemo, prelijemo z gobovo omako in okrasimo z drobno sesekljanimi čebulnimi peresi.
novoletna miza - 2021
Simbol prihajajočega leta je beli kovinski vol. Pri hrani ni preveč izbirčen, rad pa dobro poje. Na silvestrovo naj nihče ne ostane lačen. Zelenjava, žitarice, zelenjavne jedi so zelo cenjene pri živalih. Dovoljeno je kuhati ribe, perutnino, svinjino, kunčje meso. Bolje je, če so jedi preproste, brez dodatkov. Bik ne bo cenil eksotike.
Recepti
Zelenjava, ki jo ima Vol tako rad, bo okusna in primerna v solatah. Za novo leto lahko kuhate:
- Solata s pomfritom.
3 surov krompir, nariban za korejsko korenje, oplaknjen v hladni vodi in obrisan s papirnato brisačo. Cvremo na veliko olja v serijah. 200 g piščančjega fileja, 2 kumari in 2 paradižnika narezana na trakove.Zdrobite 2 stroka česna. Naribajte 100 g sira.
Sestavine razdelite na pol. Solato položite v plasteh brez nabijanja: meso, kumare, česnov paradižnik, sir, ponovno meso, kumare, česnov paradižnik, sir. Vsako plast namažite z majonezo. Paradižnik dodatno posolite. Na koncu solato potresemo s pomfrijem in okrasimo z zelišči.
- Kravja solata.
Rešetka za korenje po korejsko 250 g sira, 400 g kuhanega korenja. 200 g čebule narežite na pol obroče in prelijte z vrelo vodo. 600 g kuhanih lignjev narežemo na trakove, 600 g vloženih šampinjonov na rezine. 2 šopka kopra drobno sesekljajte in pomešajte s sirom.
Poberite solato: razporedite lignje, narišite mrežico majoneze, dajte čebulo, sol, poper, začinite z majonezo. V naslednjo plast položite gobe. Namažite z majonezo, položite korenje, sol in poper. Ponovno uporabite majonezo in po solati potresite sir iz kopra.
Natisni in izreži primerno predlogo krave. Priložimo na solato in obkrožimo z mešanico mehkega sira in kakava. Notranjost napolnite z majonezo. Iz kumare in oliv naredite oči, iz sezamovih semen, pobarvanih z rdečo peso, nos, iz korenja čelo, iz drobtin pa roge.
Vprašanja in odgovori
Katerim jedem se je treba izogibati na novoletni mizi?
Po eni stari navadi za novo leto na mizo ne morete postaviti ptiča in zajca, da sreča ne odleti in oddirja iz hiše. Poleg tega, ker bo bik simbol leta 2021, se je treba izogibati jedem iz govedine in teletine.
Kako okrasiti novoletno mizo?
S črto na sredini mize lahko položite kompozicijo smrekovih vej in storžev. Za dekoracijo so primerni zeleni prtički iz blaga, zloženi v obliki ribje kosti. Puhasto smrekovo vejico lahko postavite v srebrno vedro na mizo. Namesto igrač na vrvice obesite poslikane medenjake.Na kozarce nalepite novoletne nalepke, uporabite prt z novoletnim vzorcem. Možnosti je veliko.
Novega leta ne praznujemo vedno v veliki družbi. Če se za eno mizo zbere do 5 ljudi, se morda zdi kuhanje veliko stvari pretirano. Vendar odstranjevanje nečesa s seznama ni priporočljivo. Bolje je zmanjšati porcije, vendar pustiti meni bogat in raznolik. Potem bo prihajajoče leto prineslo blaginjo, blaginjo in srečo!