Številne gospodinje imajo pogosto koščke kruha, ki jih ne morejo zavreči. Ja, pa tudi ne bi smeli – iz njih lahko naredite drobtine, ki se uporabljajo v različnih jedeh.
Domač kruh je veliko okusnejši od kupljenega. Navsezadnje ni znano, iz katerih izdelkov so krekerji pripravljeni v industrijskem obsegu. Ja, in čudno je, da so shranjeni več let, brez nastajanja plesni - kaj jim je dodano, ni jasno. In prihranki so očitni - uporaba nepotrebnih kosov kruha je brezplačna, stroški paniranja v trgovini pa se začnejo od 100 rubljev.
Metode mletja
Obstaja veliko načinov za mletje kruha. Tukaj so najbolj priljubljeni, ki vam omogočajo hitro in enostavno pripravo kruha.
1. Priročnik
Rezine kruha lahko ročno zelo enostavno zmečkate. Za to uporabite tlačilec krompirja, lesen valjar ali debelo težko desko.
Samo posušene kose lahko zdrobimo s potiskalom ali valjarjem. Svež kruh je premehak in se bo spremenil v tekočo maso, ne v kruh. In debele rezine kruha dobro razvaljajte z valjarjem.
Ko delate s težko desko, uporabite majhne porcije krekerjev. Pokrijte jih z desko, večkrat pritisnite, nenehno mešajte nastalo snov. Pripravljene drobtine lahko vlijete v ločeno posodo, tako da ostanejo samo tisti koščki, ki jih je treba zdrobiti.
2. Na strgalniku
Dostopno vsem, a daleč. Na strgalniku lahko zmeljete tako svež kot suh kruh. Drobtine so precej homogene, še posebej, če uporabite majhne luknje. Vendar bo trajalo malo več časa kot uporaba drugih metod.
Priprava drobtin s strgalnikom je nevarna tudi za vaše prste. Morate biti izjemno previdni, da ne poškodujete kože.
3. V mlinčku za meso
V sovjetskih časih drobtin niso prodajali, naše mame in babice pa so doma uporabljale navadne mlinčke za meso. Pojav elektronskih naprav pa je delo še olajšal.
Že narezan kruh ali štruco položite v stroj za mletje mesa. Porcije naj bodo majhne, tako bo delo lažje.
To je zanimivo. Ta metoda bo hkrati pomagala pri brušenju nožev za mlinček za meso.
Krekerji, zmleti v mlinčku za meso, so lahko malo večji, kot so jih gospodinje vajene. Zato raje uporabite najmanjšo šobo.
4. S kuhinjskim robotom ali mešalnikom
Hruh najhitreje in najlažje zmeljemo tako, da ga damo v kuhinjski robot ali mešalnik in nekajkrat obrnemo. Če je mešalnik potopni, je treba porcije narediti majhne - moč enote je veliko manjša od moči kombajna. In ko delate s trdim kruhom, se lahko zlomi.
Kateri način uporabe - vsak se odloči sam. Tukaj je le nekaj prednosti in slabosti kuhanja:
| Prednosti | Slabosti | |
| hitro
dostopno vsem | neenakomerne drobtine
Zahteva fizično silo drobtine se lahko razletijo v različne smeri |
|
| lahko uporabiš svež kruh | dolgo časa
Poškodba |
|
| hitro
Istočasno brusite nože | Sestavljanje in čiščenje orodja bo trajalo nekaj časa | |
| zelo hitro | Pretrd kruh lahko uniči opremo ali poškoduje nože |
Priprava kruha
Odvisno od tega, kako bo paniranje, je potrebno pripraviti kruh. Običajno uporabite:
- svež izdelek;
- naravno posušeno;
- popečeno v pečici ali ponvi.
Od svežega kruha se najpogosteje uporablja skorja. Notranji del je premehak, bolje ga je posušiti.
Kruh lahko posušite na naraven način tako celega kot narezanega na majhne kocke. Druga možnost je boljša, saj bo kasneje pri mletju vloženega manj truda.
Pomembno. Suh kruh ne sme biti star, da se na njem ne naredi plesen, ni žarkega okusa.
Za sušenje krekerjev v pečici je dovolj 10-15 minut pri temperaturi, ki ne presega 180 stopinj. Najpomembnejši nasvet, kako sušiti krekerje v pečici, je, da se izogibate močnemu cvrtju: okus se bo preprosto izgubil, paniranje pa bo grenak.
V navadni ponvi se dobijo tudi zelo okusni krutoni. Segrejte ponev, vanjo stresite kruh (olja ne potrebujete) in ga ob stalnem mešanju pražite z vseh strani 5-10 minut.
Kje uporabiti
Takšni krekerji so dobili ime prav zato, ker je njihov glavni namen paniranje. V drobtinah lahko skuhate skoraj vsako hrano, ki jo lahko ocvrete:
- zelenjava (brokoli, cvetača in belo zelje, paradižnik, bučke, jajčevci itd.);
- meso (piščančje krače in krila, kosi govedine in svinjine);
- kotleti, kotleti (vključno z zelenjavnimi, krompirjevimi kotleti), zrazi;
- sir in ostalo
Svet. Če je izdelek, ki ga pripravljate, presuh in se paniranje ne prime, ga pred paniranjem pomočite v sveže jajce.
Drobtine se pogosto uporabljajo v globoko ocvrtih živilih, kot so koščki zelenjave, sirove kroglice. Tako je posoda videti bolj privlačna in estetsko prijetna. Krekerje pa lahko dodamo tudi pri pripravi sladkih stvari - na primer domačih slaščic ali Krompirjeve torte.
Drobtine je najbolje shraniti v hladilniku ali zamrzovalniku - da se na njih ne naredi plesen. Krekerji, posušeni v pečici ali ponvi, ne potrebujejo hladnega shranjevanja.