Jedi iz gob popestrijo vsak obrok, ga napolnijo z gozdnimi vonjavami in blagodejno. Da bi popolnoma uživali v nepozabnem okusu, morate vedeti, kako pripraviti suhe gobe, kako jih namakati v vodi in koliko časa bo to trajalo. Namočimo tudi sveže gobe, a ne vse. Pomembno je, da se držite tehnologije, da klobuki ne postanejo mlahavi. Preberite navodila po korakih za pripravo suhih in svežih gob.

Za kaj je namakanje?

Gobe se pogosto uporabljajo v kulinariki. So zdravi, zadovoljivi, imajo svetlo gozdno aromo. Najpogosteje se v receptih uporablja svež pridelek ali suhi pripravki.

Gobe pred kuhanjem očistimo, operemo, včasih tudi namočimo. Za kaj je?

    Sveže gobe nekaterih vrst so grenke. Pri namakanju neprijeten okus izgine. Poleg tega se črvi pogosto zaženejo v klobukih in nogah. Zaradi vode paraziti zapustijo svojo užitno hišo.
  1. Suhe gobe pred kuhanjem namočimo, da nabreknejo in postanejo mehke. Poleg tega postopek omogoča, da jih naknadno sekljate in poljubno režete (slamice, krogi, četrtine). In nekaterih vrst gob, na primer belih gob, pred sušenjem ne operemo. V tem primeru z namakanjem lahko klobuke zravnamo in dobro operemo.

Katere sveže gobe je treba namočiti?

Vse sveže nabrane gobe, ki so mlečne in ploščate, namočimo v vodi. Za namakanje je pravilno uporabiti hladno fiziološko raztopino (70 g soli na 1 liter vode).Hkrati je treba tekočino izsušiti 2-3 krat na dan, gobe oprati in ponovno preliti s svežo vodo in soljo. Namakanje lahko traja od 1 do 5 dni. Pobeljena barva označuje pripravljenost.

Vrste za namakanje:

  • lisičke;
  • mleka;
  • valovi;
  • grenko;
  • rdečelaska;
  • vrednost;
  • belci;
  • prašiči;
  • serushki;
  • spodnja tla.

Drugih vrst gob je bolje ne namakati, ampak očistiti, oplakniti in takoj uporabiti. V tem primeru morate vedeti, kako očistiti gobe, saj so na primer gobe popolnoma očiščene suhe, saj ko so mokre, postanejo spolzke in si prizadevajo pobegniti iz rok. Če iz nekega razloga ni mogoče takoj začeti kuhati, lahko pridelek prelijete s hladno vodo in čez noč postavite v hladilnik.

Ne glede na to, ali ste gobe nabrali sami ali kupili v trgovini, jih je treba pred namakanjem razvrstiti. Ob najmanjšem dvomu je treba izvod dati stran od znanih ljudi in ga ne pojesti.

Kako namočiti suhe gobe?

Suhe gobe so dišeč spomin na toplo poletje in radodarno jesen. V tej obliki jih je enostavno shraniti. Ne zavzamejo veliko prostora, pri namakanju pa se povečajo 6-10 krat. Se pravi, če morate po receptu jedi dodati 300 gramov svežih gob, potem bo suhi ekvivalent 50 gramov.

Kako namočiti suho gredico?

    Gobe stresemo v čisto posodo, zalijemo z vodo in dobro zdrgnemo z rokami. Odcedite tekočino.
  1. Gobe prelijemo z vodo v razmerju 1 proti 10. Pustimo 1-8 ur.

V kateri vodi namočiti suhe gobe?

Za namakanje gob uporabite čisto vodo pri sobni temperaturi. Da pospešite nabrekanje, ga lahko rahlo segrejete.

V nobenem primeru posušenega izdelka ne prelijte z vrelo vodo. Tako dobite dišečo tekočino, same gobe pa postanejo brez okusa in žilave.

Če morate jedi na hitro dodati sestavino, bi bilo pravilneje suh pripravek zmleti in uporabiti kot začimbo.

Kako dolgo namakati gobe za juho?

Za juho je zelo pomembna okusna juha. Pri namakanju posušene gobe dajo največ hranilnih snovi in okusa vodi. Zato ga ne odcedimo, ampak precedimo in uporabljamo v kulinariki. Če so gobe umazane, jih dvakrat prelijemo z vodo. Prvič - 30 minut, da temeljito sperite.

Koliko časa traja namakanje, preden pripravite juho?

  • Minimalno - 2 uri.
  • Največ - 8 ur.

Kitajske gobe, ki jih prodajajo v briketih, se namakajo dlje kot druge. Popolnoma varno jih lahko pustite v vodi čez noč.

Na splošno je pravilno krmariti ne po času, temveč po stopnji povečanja in mehkosti gob. Če jih narežemo na tanke plošče, lahko postopek traja veliko manj časa - 10-15 minut.

Tekočina po namakanju ima pogosto usedlino v obliki delcev umazanije, peska. Zato se za juho vzame samo zgornji prozorni del, preostanek pa se odlije.

Kako dolgo namakati gobe za cvrtje?

Posušene gobe pred cvrtjem tudi namočimo. Toda v tem primeru je pomembno, da jih ne izpostavite preveč v vodi.

Kdaj naj začnem cvreti? Pravilen odgovor je 2-3 ure. Po tem času gobe previdno zdrgnemo z rokami, splaknemo s tekočo vodo in odcedimo v cedilo.

Če nameravate za cvrenje uporabiti posušene jurčke, izkušeni kuharji priporočajo, da namesto vode vzamete polnomastno mleko. Kakšne okusne in sočne gobe se izkažejo! Postopek namakanja traja enako dolgo. Najprej gobe temeljito operemo in zavremo mleko.

Torej, namakanje gob je preprosto opravilo. Glavna stvar je vedeti, v kateri vodi naj bodo. Najbolje je, da uporabite čisto vodo pri sobni temperaturi. Trajanje postopka je lahko različno. Če so to suhi odrezki, se je pravilno osredotočiti na videz. Gobe so nabreknile, pridobile polnost, postale mehke? Čas je, da začnete kuhati!

Kategorija:

Nasveti