Vsaka gostiteljica ima svoje skrivnosti in trike, kako presenetiti svojo družino in goste. Moj “trik” je krožnik, ki ga podrgnemo s strokom česna. Zakaj to počnem? Zdaj ti bom povedal.
Pikantno brez zadaha
Česen je dvoumna začimba. Tako kot mnogi moji prijatelji sem do njega ambivalenten. Česen je hkrati ljubljen in osovražen. Po eni strani ima prijeten pikanten okus in svetlo aromo. Po drugi strani pa za seboj pušča sled slabega zadaha.
Z strganjem česna na krožnik popestrim solate, mesne kroglice in druge jedi. Prepojeni so z lahkotno aromo česna, ki spodbuja apetit.
Hkrati pa ni negativnih učinkov po obroku. Porcija česna na krožniku je premajhna, da bi povzročil neprijeten priokus.
Nov okus dolgočasnih jedi
Vsi v naši družini delajo. Torej moram kuhati dva ali celo tri dni vnaprej. Seveda malokdo rad jedo enolično hrano. Že drugi dan roka preneha segati po navidezno slastnih kotletih. Ampak! Zase sem našel izhod iz te situacije.
Zdolgočasene jedi začnejo igrati z novimi barvami, ko jih postrežemo na krožniku, nastrganem s česnom.
Česen osveži včerajšnjo hrano, jo prepoji s subtilno aromo. Nemogoče je ne uganiti s porcijo začimb. Ampak! Če krožnik segrejete ali nanj postavite zelo vročo jed, bo vonj močnejši.
Kako si drgnem krožnike?
Zelo preprosto je. Mislim, da se mnogi spomnijo, kako so v otroštvu česen drgnili na štruco črnega kruha. V 90. letih prejšnjega stoletja je bila pogosta poslastica. Da bi česen oddal svojo ostrino in aromo, so strok ugriznili in skorjo zdrgnili z vsem srcem.
Strok morate ločiti od glavice, ga prerezati na pol in z rezom podrgniti po površini krožnika.
Za udobje nabodem nageljnove žbice na vilice. Ni vam treba drgniti dolgo in preveč - dovolj je nekaj sekund in rahel pritisk. Če moram naribati več plošč, posodobim rez in nato uporabim drugo polovico stroka.
Kakšnim jedem je primeren "česnov krožnik" ?
Kuharski trik s česnom lahko uporabite vsak dan ali za serviranje prazničnih obrokov.
Z drgnjenjem krožnika s strokom česna boste rešili blag boršč ali neokusne mesne kroglice, ki so jim iz nekega razloga pozabili dodati začimbe.
Ni skrivnost, da je prav česen dodati med kuhanjem. Če ga začinite z že kuhanim borščom, se bosta okus in aroma izkazala za preostra. Medtem ko "česnova skleda" diši rahlo in nemoteče.
Za katere jedi uporabljam lifehack:
- Pire krompir. Najpogostejša priloga je tako vsestranska, da jo postrežemo k vsem vrstam mesa in rib. Tudi naša družina obožuje ta krompir. Pire se zdi še posebej okusen, če krožnik pred serviranjem namažete s česnom.
- Solate. Koščki svežega česna dajejo preoster okus. Zato za zalivanje solat uporabljam bodisi česnovo olje ali pa preprosto zdrgnem krožnik z zobom.
- Vroči sendviči in krutoni. Vonj po česnu in vonj po popečenem kruhu s slanino in sirom je po mojem mnenju najboljša kombinacija.
- zelenjava na žaru. Paprika, jajčevci, paradižniki, bučke so v popolni harmoniji s česnom.
- Špageti. Ena mojih najljubših kombinacij so italijanske testenine z morskimi sadeži in česnom. Ampak, kot razumete, krožnik natrem z začimbami in v jed ne dam sesekljanega česna.
- Meso. Menijo, da je česen najbolje kombiniran z jagnjetino. Toda za "česnovo ploščo" ni nobenih omejitev. Zraven postrežem pečeno raco, svinjski krač, piščančje kotlete, kuhano svinjino.
"Česnov krožnik" lahko uporabimo za postrežbo skoraj vseh jedi - tako za drugo kot za prvo. Kulinarični trik bo okrasil boršč, kremno juho, mesne kroglice, zelenjavne enolončnice
Z dodajanjem česna neposredno v obroke tvegate. Vsi ga ne obožujejo in ne jedo. Na primer, moj sin se nikoli ne bo dotaknil boršča s česnom, vendar ga poje iz "česnove plošče" na obeh licih. Naribajte jedi - nekaj sekund. Toda kakšen užitek prinaša dišeča hrana! Strok česna lahko "oživi" skoraj vsako jed.Ta kuharski trik uporabljam že zelo dolgo in pogosto. Mimogrede, družina o njej ne ve ničesar. Vi ste prvi ljudje, s katerimi sem delil svojo skrivnost.