Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Med drugimi sokovi je granatno jabolko največkrat ponarejeno. Zato je za tiste, ki kupijo ta izdelek, pomembno vedeti, kako preveriti naravnost soka granatnega jabolka doma. Naučili vas bomo prepoznati, kaj brizga v steklenici - ponaredek iz vode, sladkorja in barve ali "kri" pravih plodov granatnega jabolka.

Kako se naravni sok določi v laboratoriju?

Sok katerega koli sadja in jagodičja, vključno z granatnimi jabolki, je znotrajcelična tekočina. Sestoji večinoma iz vode, v kateri so raztopljene ali suspendirane druge sestavine:

  • kisline,
  • vitamini,
  • pigmenti,
  • sladkor.

Količina teh sestavin je lahko različna in je odvisna od sorte granatnih jabolk, njihovih rastnih pogojev, celo tehnologije stiskanja. Toda kljub takšni variabilnosti je nemogoče, da bi človek popolnoma ponovil kemično sestavo soka granatnega jabolka - ustvarjanje ponaredkov, nepošteni proizvajalci posnemajo le barvo in okus izdelka. To uporablja laboratorijsko osebje - analizirajo sestavo in rezultat primerjajo s seznamom snovi, ki naj bi bile prisotne v naravnem soku.

Prav tako lahko laboratorij enostavno določi razliko med sveže stisnjenim in rekonstituiranim sokom granatnega jabolka iz koncentrata. Dejstvo je, da ima voda, ki sestavlja znotrajcelično tekočino, in navadna pitna voda drugačno izotopsko sestavo. Iz šole se vsi spomnijo, da je molekula vode sestavljena iz dveh atomov vodika in enega atoma kisika, njena formula pa je zapisana kot H2O.Torej je kisik - O - prisoten v vodi v obliki dveh stabilnih izotopov -18O in16O ter v sestavi znotrajcelične voda "težek" kisik18O, veliko več kot v pitni vodi. Ta funkcija se uporablja v laboratoriju.

Če proizvajalec trdi, da je sok sveže stisnjen, vendar je v njem najdena povečana količina16O, je to znak ponaredka – tak izdelek je očitno narejen iz koncentrat, razredčen s pitno vodo.

Kako preizkusiti sok granatnega jabolka doma?

Nobenega od zgoraj navedenih pregledov doma ni mogoče ponoviti. Lahko pa preizkusite sok granatnega jabolka s sodo:

  1. Nalijte pol kozarca soka.
  2. Vanj stresite čajno žličko sode bikarbone.
  3. Premešaj in počakaj nekaj sekund.

Naravni izdelek bo spremenil barvo iz rdeče v umazano modro, medtem ko bo umetni izdelek ohranil prvotno barvo.

Res je, ta poskus se ne more pohvaliti s 100% natančnostjo, saj temelji na reakciji antocianinov (rastlinskih pigmentov) v alkalnem okolju. Antociane najdemo v številnih rdečih, vijoličnih in modrih sadežih, kot so modro zelje, bezgove jagode in borovnice. Vendar pa so se jih že dolgo naučili izolirati in uporabiti za ustvarjanje barvil, vključno s hrano. Če proizvajalec ponaredka ne "prebarva" s sintetičnim barvilom, temveč z naravnim na osnovi antocianov, bo pijača, pomešana s sodo, spremenila barvo na enak način.

Je koncentrat kaj sintetičnega?Ne, to je naravni sok granatnega jabolka, ki mu je bila odstranjena voda.To se naredi za zmanjšanje teže in prostornine (to zmanjša stroške in poenostavi prevoz) ter podaljša rok uporabnosti (koncentrat ni tako izbirčen glede temperature in drugih pogojev). Izdelek, pripravljen iz koncentrata, bo veljal za ponaredek le, če ga bodo poskušali izdati za sveže iztisnjenega.Ali se pravi sok granatnega jabolka polni samo v steklenice?Tako kot druge sokove je tudi granatno jabolko mogoče prodajati v stekleni ali plastični embalaži ter v embalaži Tetra Pak. Slednja možnost je boljša, saj vam omogoča, da prihranite več hranilnih snovi. In steklenica ima samo eno prednost - kupec lahko vizualno oceni kakovost vsebine, s poudarkom na njeni barvi in teksturi.

Naj vas ne zavede - sok granatnega jabolka kupujte le v velikih trgovinah in od zaupanja vrednih proizvajalcev.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti