Da je hrana zdrava, mora biti navadno narejena brez uporabe "kemije" . Predlagamo, da preverite naravnost kefirja z jodom in kefirnimi brki.

Domači test

Poskusite zmešati 500 ml vode in 10 g škroba. Tekočino segrejte na ognju in po ohlajanju dodajte 100 ml visokokakovostnega kefirja. Prejeli boste kefirjev napitek, ki se po okusu ne razlikuje od naravnega. Tako danes proizvaja svoje izdelke 50 % podjetij. Izkazalo se je poceni, a malo uporabno.

Ponaredke žal najdemo tudi pri dragih znamkah. Na srečo je ugotavljanje prisotnosti škroba v kefirju precej preprosto. Najbolj ugoden test, ki ga lahko naredimo doma, je test z jodom.

Kako preveriti naravnost kefirja:

  1. Nalijte jogurt v kozarec.
  2. Dodajte 0,5-1 čajno žličko joda.
  3. Rahlo premešamo.
  4. Čakanje na odgovor 3-5 minut.

Če pijača vsebuje škrob, bo reagirala z jodom. Temno oranžna barva se bo spremenila v zeleno, modro-zeleno ali vijolično. Takole izgleda:

Kefir "brki" - pokazatelj naravnosti

Pitje naravnega kefirja brez videza "brkov" nad zgornjo ustnico je skoraj nemogoče. Razlikuje se po gostoti in nasičenosti. Medtem ko je nadomestek razredčen.

Naraven fermentiran mlečni izdelek:

  • gosto in gladko, brez grudic;
  • mlečno bela z rahlim kremastim odtenkom;
  • ima uravnotežen okus: ni sladek, ne grenak, zmerno kisel.

Pozor na kompozicijo

Naravni kefir je narejen iz mleka in edinstvenega nabora glivic in bakterij. Z drugimi besedami, gre za "živo" pijačo, sestavljeno iz kulture mikroorganizmov - probiotikov. Med seboj se povezujejo in sodelujejo. Posledično postane napitek zdravilen, deluje imunostimulativno, pomirjujoče in rahlo diuretično.

Sestava naravnega kefirja: mleko, kislo testo na kefirjevih glivicah.

Nekateri proizvajalci dodatno navedejo vsebnost mlečnokislinskih mikroorganizmov in kvasa - ne manj kot 1x10 do 7. stopnje prve in ne manj kot 1x10 do 4. stopnje CFU / g druge.

Če so izdelku ločeno od gob dodana gostila (škrob, E 1442) ali kislo testo, je to že kefir napitek. Pošteni proizvajalci pišejo prav to - "kefir izdelek" . In nekateri poskušajo goljufati in uporabiti besedo "kefir" . Tako ali drugače je kefirjev napitek narejen iz prahu. Zlahka je uganiti, da je malo uporabnega.

Kazalec nenaravnosti kefirja je tudi zmanjšana vsebnost beljakovin. 3% je uveljavljena norma. Če je navedeno 2,8 % beljakovin, je bil izdelek razredčen.

Pozor na rok uporabnosti

Kefir je živ organizem. Razvija se. Zahvaljujoč delovanju kvasovk se kislost pijače vsak dan povečuje, mlečni sladkor fermentira in patogeni mikroorganizmi se začnejo razmnoževati. Če so sestavine naravne, izdelek dovolj hitro izgine.

Kratek rok trajanja (približno 10 dni) je pokazatelj dobre kakovosti kefirja in njegove naravnosti.

Kateri je najbolj zdrav kefir?Najbolj uporaben je sveže pripravljen naravni kefir srednje vsebnosti maščobe. Mlečne maščobe veljajo za najbolj dragocene glede na njihove hranilne in biološke lastnosti. Vsebujejo približno 100 maščobnih kislin, vitamine A, D, E. V izdelku z nizko vsebnostjo maščob ni takšne količine koristnih snovi. Pijačo je bolje piti v prvih dneh po pripravi, ko je v njej koncentrirana največja količina mlečnokislinskih bakterij, kar pozitivno vpliva na prebavo in črevesno mikrofloro.Kaj se zgodi s kefirjem, ko mu poteče rok uporabe?Kolonije koristnih bakterij odmrejo, začne se proizvajati ogljikov dioksid in beljakovine razpadejo. Mlečni sladkor se pretvori v alkohol (do 1%). Pijača postane močno kisla, začinjena, mravljinči v jeziku. Če ga pijete, so možne motnje blata, napihnjenost, vetrovi in redkeje zastrupitve.

Svež, naraven, pravilno pripravljen kefir je zagotovilo zdravja. Če želite izbrati resnično kakovosten izdelek, morate razumeti sestavo.Poleg tega lahko doma opravite test joda in preverite, ali pijača pušča bel trak na zgornji ustnici. Prisotnost brkov je tehten argument v njegovo korist!

Kategorija:

Nasveti