Številni baristi priporočajo dodajanje kardamoma kavi. In kako dodati in zakaj to storiti - ne povejte. Vendar ima ta začimba veliko skrivnosti, ki jih morate poznati, preden jo uporabite pri pripravi pijač.
Kaj je kardamom?
Kardamom je daljni sorodnik ingverja. Je trajna zelnata rastlina, ki jo gojijo v Indiji, Gvatemali in na Cejlonu. Stroški zrn kardamoma so precej visoki, tako da, če vam ponudijo, da kupite mleto začimbo za peni, bodite pozorni - verjetno je mešanica cenejših začimb z dodano majhno količino kardamoma, ki daje prvotni okus.
Obstajata dve vrsti kardamoma - zeleni in črni. Prvi ima sveže note evkaliptusa in kafre, drugi pa nekoliko spominja na suhe slive.
Kava s kardamomom – kakšne so prednosti?
Kardamom se pijačam dodaja iz enega razloga: daje jim nove okuse. Če je kava na začetku slabe kakovosti (pregrenka, preveč kisla, preveč pražena), jo lahko naredite čisto uporabno, če jo zmešate z začimbami.
Menjajo, da kava s kardamomom pozitivno vpliva na potenco, zato jo moški uporabljajo kot afrodiziak. Ženske s PMS opažajo izboljšanje svojega stanja po pitju takšne pijače. Prav tako pomaga obema spoloma pri soočanju s posledicami stresa in živčne obremenitve.
Koliko kardamoma dodati kavi?
Točnega odmerka ni - količino začimb določite sami po svojih željah. Vendar ima zelo svetel, bogat in pekoč okus, zato ne smete biti radodarni, če ga nalijete v skodelico z žlicami - najverjetneje bo treba naliti pijačo, v kateri je preveč te začimbe. Poleg tega prevelike količine kardamoma povzročajo drisko in povzročajo zgago.
Kot vodilo, koliko kardamoma dodati kavi, lahko uporabite naslednja razmerja: 2 zrni na 150 ml vode.
Cel ali zmlet?
Na tržnicah in v trgovinah največkrat prodajajo mlete začimbe. Dejstvo je, da se za njegovo pripravo uporabljajo podstandardne surovine. Ni postal plesen in rok uporabnosti se ni končal, vendar se ne more pohvaliti s predstavljivim videzom - na primer, nekateri stroki so se zmečkali ali odprli.Izkazalo se je, da je mleti kardamom cenejši in dostopen ljudem z različnimi dohodkovnimi ravnmi. Če je tovarniško zapakiran, ga je mogoče brez strahu kupiti. Vendar je bolje, da te začimbe ne jemljete na težo: na prostem eterična olja hitro izginejo, dišeči prah pa se spremeni v prah brez okusa in vonja.
Stroki s celimi žiti pa stanejo nekajkrat več. Jedem in pijačam pa dajejo bolj izrazit okus. Edina neprijetnost je, da morate imeti v hiši ločen mlin zanje.
Recepti
Kavo s kardamomom lahko pripravite na klasičen način - na ognju v turki. Lahko pa uporabite začimbo za dodatek instant pijači.
Za pripravo turške kave boste potrebovali naslednje sestavine:
- žlica praženih in mletih kavnih zrn;
- tri zrna kardamoma;
- 150 mililitrov čiste filtrirane vode;
- sladkor po okusu.
Suhe sestavine prelijemo z vodo in zavremo, nato takoj odstranimo z ognja. Ko pena upade, postopek ponovimo še dvakrat. Pomembno je zagotoviti, da peč deluje na minimalni nastavitvi.
Instant kava je pripravljena v razmerju, ki je všeč določeni osebi in je odvisno od proizvajalca in znamke pijače. Vendar se začimba ne dodaja cela, ampak zmleta. Da koščki ne motijo pitja, je treba končno pijačo po infundiranju precediti.
Miti o kavi s kardamomom
Obstaja veliko mitov o čudežnih lastnostih kardamoma - čas je, da jih razblinimo.
- Mit 1 - kardamom nevtralizira kofein.
V tej začimbi ni snovi, ki bi se sproščale med kuhanjem in kakor koli vplivale na kofein. Ima pa močan okus in vonj, ki prekineta aromo kave.
Mimogrede, sam kardamom ima na človeka toničen učinek, podoben učinku kofeina, tako da živčni sistem doživi "dvojni udarec" . Da bo pijača manj agresivna, jo morate razredčiti z mlekom z vsebnostjo maščobe vsaj 2,5%.
- Mit 2 - kava s kardamomom pomaga pri hujšanju (kuri maščobe).
Tako kot druge začimbe - ingver, črni poper, cimet - draži sluznico želodca in črevesja. Spodbuja prebavo in ohranja prebavila v dobri formi. Vendar pa je nemogoče izgubiti težo zaradi uporabe kardamoma: snovi, ki jih vsebuje, ne sodelujejo v procesih razgradnje maščob.
- Mit 3 - dodajanje kardamoma kavi lahko pozdravi večino pogostih bolezni.
Težko ga imenujemo zdravilo - je le dodatek za okus in aromo.Poleg tega lahko pri boleznih srca in ožilja in visokem krvnem tlaku poslabša stanje osebe. Pri težavah z želodcem (gastritis, peptični ulkus) je kardamom kontraindiciran - njegova uporaba vodi do notranjih krvavitev. To ni izčrpen seznam, zato se, če imate resne zdravstvene težave, posvetujte s svojim zdravnikom, preden dodate kardamom hrani ali pijači.
- Mit 4 - pijače s kardamomom upočasnjujejo razvoj kariesa.
Karies je bakterijska bolezen in ta začimba res deluje protimikrobno. Res je, da bi dobili opazen rezultat, morate žlico mletih zrn kuhati v kozarcu vode 20 minut in vsak dan 3-5 minut spirati usta z nastalo decokcijo. Lahko se uporablja tudi za vneto grlo in stomatitis. Kar zadeva kavo, je dodanih zelo malo začimb (približno ščepec na skodelico), zato je tak napitek nemočen v boju z mikroorganizmi.
- Mit 5 - Nosečnice ne bi smele piti kave s kardamomom.
Če zdravnik ženskam ni prepovedal uporabe te začimbe, potem telesu ne bo škodovala. Toda nosečnicam ni priporočljivo piti veliko kave, zato je nikakor ne smete zlorabljati.
Kava z začimbami je okusna, včasih celo zdrava. Če nimate kontraindikacij za uporabo kardamoma, poskusite z njim pripraviti poživljajočo pijačo.