Zahvaljujoč sodobni tehnologiji je mogoče iz "kemije" narediti skoraj vsak izdelek. Če želite doma preveriti naravnost sira, se morate oborožiti z ultravijolično svetilko, jodom in mikrovalovno pečico. Ali pa se zanesite na svoje oči, brbončice in voh.

Pozor na oznako

Prva stvar, na katero morate biti pozorni pri izbiri sira, je etiketa.

Naravni sir se tako imenuje - samo "sir" . Siri in sirom podobni izdelki niso siri. Nato poglejmo sestavo. Ne sme vsebovati rastlinskega olja (palminega ali drugega), škroba in drugih dvomljivih sestavin. Sir je sestavljen iz:

  • mleko;
  • renet;
  • kislo mleko;
  • sol.

Naravnemu siru pogosto dodajajo barvila, kalcijev klorid, konzervanse. Ampak to je že vprašanje kvalitete.

Za primerjavo, sirni izdelek ima popolnoma drugačno sestavo. Vsebuje:

  • 20% mleka;
  • palmovo ali kokosovo olje;
  • nadomestki mlečne maščobe (nemlečne maščobe);
  • nemlečne beljakovine;
  • škrob;
  • ojačevalci okusa.

Podatki na embalaži bi bili dovolj, da bi se prepričali, da je naravno. Če ne enega "ampak" . Posredniki in včasih proizvajalci sami včasih dajejo napačne podatke o sestavi. Sirni izdelek pod krinko sira jim uspe prodati za 3-7 krat več.

Če dvomite o kakovosti sira, je bolje igrati na varno in preveriti njegovo naravnost s preprostimi testi.

Kaj pove videz, vonj in okus?

Če redno jeste naravni sir, ne bo težko ločiti ponaredka. Izdelek iz sira:

  • kemično, kislo, včasih neprijeten vonj;
  • " gumijasta" konsistenca;
  • čuden okus, ki nima nobene zveze z mlekom.

Naravni sir je sestavljen iz naravnih izdelkov. Diši po mleku. Ne glede na sorto se v okusu ugibajo tudi mlečne note. Poleg tega, če ga pustite na mizi pri sobni temperaturi, se bo začel kvariti. Po nekaj urah se na vrhu naredi trda skorja. Sirni izdelek pod podobnimi pogoji ostane skoraj nespremenjen.

UV test

Če imate doma ultravijolično svetilko, ugasnite luč in z njo posvetite na tanko narezano rezino sira. Test bo pomagal prepoznati rastlinske maščobe. Če so, se bodo na površini pojavile majhne modre lise. Naravni sir se ne sme "svetiti" v temi.

Jodni test

Številnim mlečnim izdelkom je dodan škrob. Daje dodaten volumen in deluje tudi kot zgoščevalec. Škrob se uporablja pri proizvodnji nizkokakovostne kisle smetane, skute in skute. Preverjanje njegove prisotnosti v mlečnih izdelkih je preprosto:

    Na izdelek kanite nekaj kapljic joda.
  1. Počakajte 3-5 minut.
  2. Oglejte si spremembe barv.
  3. Izdelek bo postal temno moder, temno zelen ali siv, če vsebuje škrob.
  4. Če ni škroba, bo jod pustil rjave ali oranžne sledi.

Roll test

Sirni izdelek spominja na plastelin. Če ga začnete valjati v rokah, bo postal prožen in mehak. Pravega sira ni mogoče zviti. Zdrobi se in se ne spremeni v kroglico, ne glede na to, koliko se trudiš.

Test taljenja

Preden izdelek pojeste, naredite še en majhen poskus:

    Odrežite majhno rezino.
  1. Daj na kruh.
  2. Mikrovalovna pečica natanko 1 minuto.
  3. Oglejte si spremembe.
  4. Kakovosten sir se mora enakomerno topiti. Ne teče in ni prekrita z mastnimi madeži. Najpomembneje pa je, da dobro diši.
  5. Sirni izdelek se praktično ne topi in nima vonja.

Pozor na sproščanje vlage

Sir se "znoji" . To je njegova narava. Bodite pozorni na naravo sproščene vlage:

  • voden znoj prekriva sir;
  • na siru se pojavijo majhne kapljice maščobe.

Kakšna je cena?

Naravni sir je v celoti izdelan iz mleka. Za pripravo 1 kg je potrebnih vsaj 10 litrov mleka.

Ceno litrske škatle mleka pomnožite z 10. To je najnižja maloprodajna cena za pravi sir.

Če je na ceniku bistveno nižja cena, bodite prepričani, da je to ponaredek.

Kako veš, če je sir slabe kakovosti?

Pri izdelavi sira je najpomembnejši pravilen tehnološki postopek. Kakovost proizvoda, njegov videz, teksturo, okus, barvo in vonj v veliki meri določa zorenje. Sirna glava lahko zori več mesecev in celo let. To znatno upočasni proizvodnjo. Zato proizvajalci pogosto uporabljajo »pospeševalce« zorenja ali celo pošljejo nezrel izdelek v prodajo.

Slabo kakovost sira lahko prepoznate po naslednjih lastnostih:

  • Izdelek ima neenakomerno konsistenco.
  • Je neelastično - ne upogne se, zlomi se.
  • Očes na siru je malo ali jih ni (razen če gre za sortno lastnost).

Zakaj je tako pomembno preveriti naravnost sira?Pravi sir je dober za zdravje. Vsebuje veliko količino kalcija, beljakovin in zdrave mlečne maščobe. Če namesto tega kupite sirni izdelek, ne dobite pričakovanih koristi. Poleg tega večkrat preplačate. Stroški sira so zelo nizki.Je sirni izdelek škodljiv za zdravje?Sirni izdelek ne povzroča zastrupitev. Palmovo olje, ki ga vsebuje, ni nevarna ali škodljiva snov. Glavna nevarnost, ki jo predstavlja ta mnogim neljuba sestavina, je kopičenje transmaščob v telesu. Glede na to, da je palmovo olje danes dodano skoraj vsem prehrambenim izdelkom, je bolje, da ne uporabljate ponarejenega sira. Enostavno je neuporaben in dolgoročno lahko povzroči težave z jetri, ožiljem in presnovo.

Če povzamem. Naravni sir ima preprosto sestavo: mleko, sirilo, kislo testo, sol. Je prijetnega mlečnega vonja in okusa, enotne barve. Dobro odrezan. Pri segrevanju se topi.Ne vstopi v kemično reakcijo z jodom. Če na mizi pustite naravni sir, se bo ta kmalu zvila in postala plesniva. Preprosti testi vam bodo pomagali izbrati kakovosten izdelek, ki bo koristil samo vašemu zdravju.

Kategorija:

Nasveti