Pridelava domačega sira je lažja, kot si večina ljudi misli. Paket jogurta, dve minuti akcije, dan čakanja in slasten sir vrste Philadelphia na vaši mizi!

Tehnologija

Veliko ljudi je slišalo za termično metodo sirjenja mleka. Postopek zahteva natančnost in nadzor. Mleko je treba segreti, nenehno mešati, vliti in dodati. Veliko lažje je dobiti sir iz kefirja. Zamrzovanje nanj deluje čudovito.

V zamrzovalniku se kefir lušči, gostiteljici pa preostane le, da ga pusti, da se odtali, nato pa ga precedi.

Navodila po korakih

Za pripravo 200-250 g sira boste potrebovali:

  • 1 liter kefirja v plastični vrečki ali tetrapaku;
  • gaza zložena 4-5 plasti.

Postopek kuhanja je preprost za sramoto:

    Jogurt čez noč postavite v zamrzovalnik. Pomembno je, da popolnoma zamrzne in se spremeni v opeko.
  1. Zjutraj izdelek sprostimo iz embalaže.
  2. Zavijte v gazo in obesite nad skledo v katero bo odtekala sirotka.
  3. Čakamo do večera (okoli 12 ure).
  4. Sir previdno preloži na krožnik in poskusi.

Sir se izkaže za najbolj nežnega, zelo mehkega. Z lahkoto se namaže na toast ali krekerje. V njej ni kisline (vsa kislost gre v sirotko). Predvsem okus in tekstura izdelka spominjata na mascarpone in Philadelphio.

Ne zavrzite seruma. Na njej lahko kuhate palačinke ali okroshko.

Recepti

Obstaja več različic domačega zamrznjenega sira. To je resnično vsestranski izdelek. Z dodatkom samo ene ali dveh sestavin lahko dobite dišeč prigrizek, kremo za torte. Z njim lahko naredite sirove torte ali sladico tiramisu.

  • Sladka smetana. V globoki skledi zmešajte 200 g sira, 100 g sladkorja, 400 g smetane 30%, 1 čajno žličko vanilijevega sladkorja. Najprej stepemo z mešalnikom pri nizki hitrosti. Postopoma povečajte hitrost. Po 7-10 minutah bo krema pripravljena - postala bo bujna in gladka.
  • Nadev za profiterole in tartlete. Zmešajte 150 g sira, 50 g drobno sesekljanega kopra, 300 g drobno sesekljane postrvi ali lososa.
  • Malica z gobami. Sesekljajte manjšo čebulo in strok česna. Pražimo do mehkega. Dodamo 200 g sesekljanih jurčkov. Po 2-3 minutah vlijemo 1 žlico. žlico konjaka Ko alkohol izhlapi, gobe solimo in popramo. Ohladite in prenesite v blender. Mleti. Zmešajte s 100 g kremnega sira. Prigrizek namažite na kruh, čips, palačinke, pita kruh. Okusno je!

Domač kremni sir se odlično poda k svežim zeliščem, paradižniku, italijanskim testeninam, morskim sadežem, rdečim ribam, gobam in piščancu.

Ali je mogoče brez gaze?ja Lahko ga nadomestite s čisto bombažno brisačo.Je ta sir dober za vas?Seveda, da. Sestavljen je skoraj v celoti iz beljakovin, vsebuje vitamin D, mlečno maščobo in je lahko prebavljiv. Priporoča se kot dopolnilna hrana za majhne otroke. Za največjo korist je priporočljivo zamrzniti domač svež kefir.

Recept za zamrznjen sir na kefirju je zelo priljubljen. Mnogi eksperimentirajo in naredijo mehki sir iz fermentiranega pečenega mleka ali mešanice kefirja in kisle smetane. V vsakem primeru se izkaže za cenejšo od nakupa že pripravljene Philadelphie. Stane približno 250 rubljev (200 g), 1 liter kefirja pa največ 100 rubljev. Za 100 rubljev dobimo 200-250 g kremnega sira in 600-650 ml sirotke!

Kategorija:

Nasveti