Majhna riba roparica ima edinstven okus in je najbolj cenjena zaradi svoje sposobnosti spodbujanja proizvodnje insulina in zniževanja ravni sladkorja v krvi. Toda kapelin kaviar je posebnega prehranskega pomena. Po preučevanju njegovih koristi in škode so mnogi prisiljeni priznati, da v ničemer ni slabši od rdečega kaviarja. Preberite o sestavi in lastnostih kapelana ter o tem, kako vpliva na človeško telo.

Katere koristne snovi vsebuje?

Kapelan je sestavljen iz 78 % vode, 13 % beljakovin in 7 do 18 % maščob (vključno z omega-3 kislinami).Vsebnost kalorij in maščobe sta odvisna od sezone. Spomladanski ulov velja za prehranski, vsebuje le 116 kcal. Jesenske ribe lahko vsebujejo 2-krat več kcal - do 217 na 100 g. Kapelin ne vsebuje ogljikovih hidratov, je lahko prebavljiv in hitro daje energijo.

Seznam koristnih snovi, ki jih vsebuje kapelin, v padajočem vrstnem redu:

  • kalij - 260mg;
  • fosfor - 240 mg;
  • klor - 165 mg;
  • žveplo - 140 mg;
  • natrij - 70mg;
  • magnezij in kalcij - po 30 mg;
  • vitamin PP - 3,6 mg
  • vitamin C - 1,8 mg;
  • vitamin E - 1,5 mg;
  • cink - 1mg;
  • baker - 0,2 mg;
  • vitamina B2 in B6 - po 0,15 mg;
  • mangan - 0,05 mg;
  • železo - 0,04 mg;
  • vitamin B3 - 0,03 mg;
  • fluor - 430mcg;
  • vitamin A - 60mcg;
  • krom - 55mcg;
  • jod - 50mcg;
  • vitamin B9 - 17mcg;
  • kob alt - 8mcg;
  • molibden in nikelj - po 5 mcg.

Najpomembnejši v smislu zadovoljevanja dnevnih potreb po kapelinah so: fosfor (30%), jod (33%), vitamin PP (18%), krom (110%), kob alt (80%), baker (21 %) in kalij (12 %).

Koristnosti za telo

Bogata sestava kapelana govori sama zase. Morske ribe iz družine šmarnic so koristne za ohranjanje zdravja številnih organov in sistemov: ščitnice, možganov, živcev, krvnih žil, srca, kosti in mišičnega tkiva. Njegove glavne dragocene lastnosti:

  • kapelin normalizira krvni sladkor;
  • krepi zobno sklenino in kosti;
  • pospešuje metabolizem in normalizira prebavni trakt;
  • priporočljivo kot dietni izdelek;
  • upočasni proces staranja po 50. letu;
  • izboljša spolno funkcijo pri ženskah in moških;
  • stabilizira srčni utrip;
  • pomaga hitro okrevati po poškodbi, bolezni, stresu.

Priporočljivo ga je uvesti v tedensko prehrano diabetikov in srčnih bolnikov. Prehranske ribe so prikazane za protin in kronično utrujenost, apatijo, izgubo moči.

Kakšna je uporaba kaviarja?

Kaviar kapelina je majhen, gost, svetle barve. V naravni obliki ga je skoraj nemogoče kupiti. Da bi uničili poseben okus, je kaviar pogosto aromatiziran z vsemi vrstami začimb in dodatkov. Izdelek v pločevinki je obarvan v lepo rožnato-oranžno barvo.

Kaviar japonske podvrste kapelina Shishamo ima svoje ime - masago. Z njim se pogosto pripravljajo zvitki, na primer "California" .

Kaviar kapelana velja za zelo uporabnega. Prebavi se veliko bolje kot meso - skoraj 95%. Vsebuje beljakovine, maščobne kisline, vitamine in minerale. Samo 30 g izdelka lahko v celoti zadovolji dnevne potrebe po vitaminu B12 in približno 25% po vitaminih E, B4, B2. Lastnosti, ki jih ima:

  • antioksidant;
  • antitoksično;
  • hranljivo;
  • proti aterosklerozi.

Kapelin kaviar je priporočljivo sistematično jesti pri večjih fizičnih naporih, sladkorni bolezni, zmanjšanem delovanju trebušne slinavke, v starosti. Nanaša se na profilaktična sredstva proti trombozi, rahitisu, srčnim boleznim.

Škodljive lastnosti

Škodljiv kapelin lahko prinese z ribami slabe kakovosti, nezadostno toplotno obdelavo, pa tudi v primeru prekomernega uživanja. Kateremu negativnemu vplivu se je treba izogibati:

    Dimljeni in prekajeni kapelj ali njegov kaviar so pogosto narejeni poceni s pomočjo "tekočega dima" in vsebujejo nevarne rakotvorne snovi.
  1. V konzervah pogosto najdemo gostila, barvila in aditive, ki negativno vplivajo na prebavo in povečujejo tveganje za alergije.
  2. Če kapelin začinite z majonezo ali sojinim oljem, se lahko hitro zredite in postanete debeli.
  3. Prekajene ribe so nevarne tudi zato, ker s tem načinom kuhanja ni mogoče uničiti vseh parazitov. Ko pridejo v človeško telo, povzročijo veliko škodo.
  4. Včasih kapelana ulovijo na ekološko neugodnih območjih. Takšnega izdelka ni mogoče jesti, saj vsebuje spojine živega srebra.
  5. Ribe lahko zaradi velike količine soli v sebi povzročijo otekanje, zlasti pri boleznih ledvic, nosečnosti.

Kdo ne želi jesti kapelina?

V zmernih količinah kapelin nima absolutnih kontraindikacij, razen individualne nestrpnosti. Pri ljudeh s preobčutljivostjo na druge morske sadeže lahko povzroči alergijske reakcije. Hkrati je stopnja alergenosti kaviarja kapelanov 5-6-krat višja kot pri ribjem mesu.

Nekaterim ljudem svetujemo, da njegovo uporabo omejijo na minimum ali pa ga začasno izločijo iz prehrane. Seznam relativnih kontraindikacij:

  • ulkus;
  • zastrupitev;
  • mlajši od 2 let;
  • odpoved ledvic;
  • ateroskleroza;
  • visok krvni tlak.

Da bi zmanjšali škodo kapelana, ga je priporočljivo peči, ne cvreti in jesti z zelenjavo. Na primer s pire krompirjem.

Prednosti za moško in žensko telo

Za moške je kapelin eden najboljših virov omega-3 maščobnih kislin. Koristno ga je jesti za preprečevanje bolezni prostate, pa tudi za povečanje moške moči. Po 50 letih meso kapelina in kaviar pomagata ohranjati zdrav srčno-žilni sistem in zmanjšujeta tveganje za srčni infarkt, ishemijo in možgansko kap.

Ženskam riba pomaga stabilizirati živčni sistem, izboljša razpoloženje in poveča odpornost na stres. Ugodno vpliva na nastajanje spolnih hormonov, zdravje kože in las. Z redno uporabo se ne morete bati izboljšanja. Maščobe, ki jih vsebuje, uničujejo "slab" holesterol. Med nosečnostjo je kapelin nepogrešljiv v 1. trimesečju, ko pride do polaganja in aktivnega oblikovanja notranjih organov in sistemov ploda.

Na Daljnem vzhodu kapelina imenujejo na kratko in komično "uk" .

Kako dolgo se kapelin hrani?Kot katera koli druga riba se kapelin hitro pokvari, manjkajoča pa povzroči hudo zastrupitev. Kuhano lahko hranimo v hladilniku do 2 dni. Zamrznjene ribe se v zamrzovalniku hranijo 3 mesece.Koliko kapelina lahko pojeste na dan?Da bi kapelin prinesel le koristi in ne škode, je treba upoštevati dnevno stopnjo. Odrasla oseba lahko zaužije do 250 g končnega izdelka na dan.

Kapelina ne moremo imenovati univerzalna riba. Zaradi specifičnega okusa ga nekateri preprosto obožujejo, drugi ga ne prenesejo. Če je ribje meso ali kaviar najljubša poslastica, se tega ne smete odreči. Vendar pa je v korist bolje izbrati surov izdelek in ga kuhati sami. Če boste jed jedli 1-2 krat na teden, boste zelo kmalu opazili, da so vaši lasje pridobili zdrav sijaj, vaša koža se je zgladila, pojavila se je moč in vaše razpoloženje se je izboljšalo!

Kategorija:

Nasveti