Orešček makadamija, katerega koristi že dolgo proučujejo zdravniki in nutricionisti, velja za najdražjega na svetu. Njegova domovina je Avstralija. Danes rastejo drevesa makadamije le v tropih, kjer se termometer nikoli ne spusti pod +5°C. So zelo dovzetni za škodljivce, bolezni in začnejo obroditi šele v 8-10. Noben drug orešček pa se po okusu ne more primerjati z makadamijo.
Videz, okus in aroma makadamije
Makadamija je eden najbolj mastnih oreščkov na svetu. Po barvi spominja na belo čokolado in ima okus po lešnikih s sladkimi notami vanilije.
Premer oreha je 1,5-3 cm, lupina je zelo trda. Zato se včasih na njej naredi datoteka in uporabi ključ. Lupina diši po kakavu.
Hranilna vrednost in kemična sestava makadamije
Makadamija je vodilna med oreščki po vsebnosti kalorij. 100 g vsebuje do 720 kcal. Od hranilnih snovi prevladujejo maščobe, predvsem enkrat nenasičene: palmitoleinska in oleinska kislina. Slednji pa veljajo za blagodejne za telo, saj znižujejo raven holesterola v krvi.
V oreščkih so omega-3 maščobne kisline. V 100 g - 23% dnevne potrebe. Omega-3 so koristne za krvne žile, možgane in zmanjšujejo vnetja v telesu.
V makadamiji je malo ogljikovih hidratov in beljakovin. Toda oreh je bogat s topnimi prehranskimi vlakninami. Zahvaljujoč njim ima izdelek pozitiven učinek na prebavni proces v spodnjem delu prebavil, lajša zaprtje in človeku zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti.
Makadamija vsebuje veliko vitaminov, makro- in mikroelementov. Glavne snovi v sestavi so navedene v tabeli.
Tabela 1. "Kemična sestava oreha makadamije"
| Ime snovi | % DV v 100 g Vitamin B1 | 78% |
|---|---|---|
| Vitamin B5 | 15% | Sodeluje pri nastajanju zaščitnih protiteles, krepi imunski sistem, upočasnjuje procese |
| 14,5% | Normalizira vodno-solno ravnovesje v telesu, krvni tlak, srčni utrip, lajša edeme | |
| Kalcij | 8,5% | Krepi kosti, zobe, nohte, zmanjšuje vnetja v telesu |
| Magnezij | Fosfor | 23,5% |
| Cink | 11% | |
TOP 5 uporabnih lastnosti
Makadamija je vodilna med oreščki ne le po ceni, temveč tudi po blagodejnem delovanju na telo. Če tak izdelek vključite v svojo prehrano, lahko preprečite številne kronične bolezni in podaljšate pričakovano življenjsko dobo.
1. Ohranja lepoto in mladost
Makadamija ženskam prinaša velike koristi. Ta čudežni orešček spodbuja sintezo kolagena, pospešuje obnovo epidermalnih celic in izboljšuje mikrocirkulacijo krvi. Posledično je koža videti sveža in napeta, nastajanje novih gub pa se upočasni.
Mononenasičene maščobne kisline negujejo lasne mešičke, zaradi česar so kodri gostejši, močnejši in sijoči. Z redno uporabo dragocenega oreha se lahko znebite razcepljenih konic.
V jedrcih makadamije so znanstveniki našli veliko antioksidantov (predvsem polifenolov). Te snovi ščitijo celice telesa pred negativnimi učinki prostih radikalov. Antioksidanti upočasnjujejo staranje in preprečujejo nastanek malignih tumorjev.
2. Krepi kosti in zobe
Makadamija je naravno skladišče makro in mikroelementov, ki sodelujejo pri izgradnji kostnega tkiva: kalcija, fosforja, mangana, bakra. Z vidika preprečevanja bolezni mišično-skeletnega sistema (osteoporoza, osteohondroza) oreh ni slabši niti od mlečnih izdelkov.
Zaradi visoke koncentracije maščobnih kislin se minerali iz jedrc orehov odlično absorbirajo. Koristijo kostem, namesto da se odlagajo v ledvicah kot pesek in kamni.
3. Izboljša spolno funkcijo
Oreh pri moških pospešuje prekrvavitev medeničnih organov, pozitivno vpliva na sposobnost preživetja semenčic in povečuje telesno vzdržljivost. Skupaj lahko te lastnosti izboljšajo intimno življenje in reproduktivno funkcijo.
Ženskam bo koristil tudi avstralski oreh. Izdelek vsebuje maščobe, ki sodelujejo pri proizvodnji številnih spolnih hormonov. Zato se dame ob uporabi izdelka počutijo bolje in povečajo libido.
4. Zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja
Predvsem zdravniki priporočajo uživanje makadamije starejšim od 50 let za preprečevanje ateroskleroze. Oreh čisti stene krvnih žil iz lipoproteinov nizke gostote. Ta vrsta maščob prispeva k odlaganju "slabega" holesterola v krvi.
Zaradi visoke vsebnosti kalija makadamija preprečuje skoke krvnega tlaka. Magnezij pa krepi srčne mišice. Druga koristna lastnost oreščkov je, da redčijo kri in s tem zmanjšujejo tveganje za nastanek krvnih strdkov.
5. Ščiti živčni sistem
Makadamija vsebuje veliko vitaminov B, kar pomeni, da orešček izboljšuje delovanje možganov in ohranja stabilno delovanje živčnega sistema. Pomaga pri preprečevanju depresije, sindroma kronične utrujenosti, senilne demence. Nekaterim ljudem pest oreščkov pomaga celo pri glavobolih in migrenah.
Možna škoda makadamije
Absolutne kontraindikacije za uporabo makadamije - individualna intoleranca in alergije. Čeprav so neželeni učinki izjemno redki. To je posledica dejstva, da tropski oreščki vsebujejo malo beljakovin iz razreda potencialnih alergenov.
Zdravniki svetujejo omejitev uživanja oreščkov ljudem, ki trpijo zaradi gastritisa in razjed (v akutni fazi), bolezni trebušne slinavke in jeter. Razlog je v tem, da telo takih ljudi ne prebavlja hrane, bogate z maščobami.
V presežku bo makadamija škodovala postavi. Navsezadnje je ta orešček zelo kaloričen.
Izdelek je toksičen za pse, zato je strogo kontraindiciran v njihovi prehrani.
Koliko oreščkov lahko poješ na dan?
Nutricionisti svetujejo, da ne zaužijete več kot 20 g makadamije na dan. To je približno 7 orehov. Vsebujejo 140 kcal, kar je enako 100-gramskemu kosu goveje enolončnice.
Izdelek je bolje uporabiti zjutraj, da ima telo čas porabiti prejeto energijo. Oreščkov ni priporočljivo kombinirati z drugimi mastnimi živili: trdim sirom, mlekom, ocvrtim mesom.
Kje kupiti oreščke, kako jih izbrati in shraniti?
Makadamije ne moreš kupiti v običajnih trgovinah. Poiščite ta dragocen izdelek na naslednjih mestih:
- hipermarketi z visokim cenovnim segmentom;
- butiki z orehi in vegani;
- spletne trgovine z zdravo hrano.
Cene se začnejo od 130-140 rubljev. za orehe v lupini in 480-500 rubljev. za prečiščena jedrca. Včasih lahko najdete cenejše možnosti. Ampak najverjetneje bodo to lešniki, ne makadamija.
Najbolj uporabni so orehi v lupini. Imajo enakomerno temno čokoladno barvo brez oblog, malo dišijo po kakavu. Pri stresanju ne slišite, kako jedra udarjajo ob stene. Orehe v lupini hranite na hladnem in suhem mestu do 1 leta.
Kakovostna olupljena jedrca so svetlo kremne barve in imajo močan okus po oreščkih. Na njih ni razpok, temnih madežev in plesni. Olupljene oreščke shranjujte po možnosti v vakuumski embalaži ali steklenem kozarcu. Rok uporabnosti pri sobni temperaturi bo 2-3 mesece, v hladilniku pa do šest mesecev.
Uporaba makadamije pri kuhanju
Orehe jemo surove ali pražene. Pred uporabo ga je priporočljivo namakati v vodi 30-60 minut. Tako preprost postopek aktivira koristne snovi, ki so prisotne v jedrih.
Makadamijo dodajajo elitnim vrstam čokolade, sladkarijam, piškotom in sirovim tortam. Ti oreščki se zelo dobro podajo k naravni kavi in obogatenemu vinu sherry.
Doma lahko pripravite okusno sadno solato v 5 minutah. Pripravite naslednje sestavine:
- makadamija - 20 g;
- hruške - 2 kosa;
- banana - 1 kos;
- sveže jagode - 5-6 kosov
Banane narežite na majhne koščke in zamrznite. Nato skupaj z oreščki v blenderju pretlačite v pire. Hruške in jagode drobno sesekljajte. Sadje prelijte z omako iz banan in orehov.
Koristne lastnosti olja makadamije
Maščobno olje makadamije je pogosto vključeno v kozmetiko proti staranju. Lahko pa ga kupite v čisti obliki. To naravno zdravilo res deluje za vašo lepoto:
- odpravlja draženje in luščenje;
- ščiti kožo pred negativnimi učinki UV sevanja;
- pomaga v boju proti pegam in starostnim pegam, posvetli polt;
- preprečuje uničenje celičnih membran, upočasnjuje nastajanje novih gub;
- neguje in vlaži kožo, ji daje svež videz in prožnost.
Kozmetičarji priporočajo uporabo razredčenega olja makadamije v koncentraciji, ki ne presega 10%. Lahko ga zmešate z olivami, dodate nevtralni kremi ali domači maski za obraz.
5 zanimivih dejstev o makadamiji
Ljudje v Rusiji in drugih državah CIS še ne poznajo makadamije zaradi visokih stroškov izdelka. Svojo erudicijo lahko dvignete tako, da preberete zanimiva dejstva o avstralskem orehu:
- Produkcija
Danes 60 % svetovne proizvodnje makadamije prihaja s Havajev v ZDA, ne iz Avstralije. Poleg tega oreh raste v Braziliji in Južni Afriki.
- Cena
Makadamije ni le težko gojiti, ampak tudi nabirati. Višina drevesa doseže 20 metrov. Ena oseba lahko nabere največ 100 kg orehov na dan. To dejstvo vpliva na ceno: v povprečju kilogram orehov v lupini na svetu stane 30 dolarjev.
- medicinska uporaba
Avstralski aborigini so že od antičnih časov dajali orešček bolnim ljudem za hitrejše okrevanje in otrokom, ki zaostajajo v razvoju. Ta praksa se je nadaljevala do danes.
- Zgodovina
V 19. stoletju so ljudje v Avstraliji uporabljali makadamijo kot drugo valuto za poravnavo.
- Kompozicija
Mediji pogosto radi hvalijo makadamijo zaradi visoke vsebnosti vitamina E. Čeprav je v resnici izdelek po tem kazalniku bistveno slabši od drugih oreščkov (predvsem orehov in lešnikov).
Makadamija je torej orešček, ki si v mnogih pogledih zasluži naziv "naj-najbolj" . Je neverjetno okusna, dišeča, uporabna za zdravje in lepoto. Tak izdelek si vsekakor zasluži mesto v prehrani. Drago ceno odtehta dejstvo, da je dovolj pojesti majhno pest oreščkov na dan. Zato si ne odrekajte užitka uživanja makadamije.