Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Rožmarin je začimba z bogato žlahtno aromo. Zelo je všeč prebivalcem sredozemskih držav: Italije, Francije in Grčije. Rožmarin ne daje le edinstvenega okusa hrani, temveč prinaša tudi koristi za zdravje, saj vsebuje veliko število biološko aktivnih sestavin. Povedali vam bomo, katerim jedem dodajajo to priljubljeno začimbo.

Kaj je dobra začimba rožmarin?

Navzven rožmarin spominja na veje iglavcev. Sveže ima močno aromo, v kateri se prepletajo note bora, evkaliptusa, kafre in limone.Vonj in okus posušenega rožmarina se razkrije med toplotno obdelavo, pa tudi v kombinaciji z rastlinskim oljem, sirom in drugimi mastnimi živili.

Rastlina vsebuje naslednje blagodejne snovi:

  • Vitamini: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Zahvaljujoč njim je rožmarin (zlasti svež) dober za kožo, vid in možgane. Lajša mišično napetost in stres, pospešuje presnovo in pomaga pri izgubi odvečnih kilogramov.
  • Makro in mikrohranila. Začimba vsebuje veliko kalija in magnezija, ki sta dobra za srce in ožilje. 100 g posušene začimbe vsebuje 128 % dnevne potrebe po kalciju – glavnem makrohranilu, ki je potrebno za izgradnjo kosti. Rastlina vsebuje tudi železo, cink in selen.
  • Eterična olja. Dajte začimbam protivirusne, baktericidne, protivnetne in tonične lastnosti. Dvigne človekovo razpoloženje, lajša utrujenost.
  • Flavonoidi. Zaščitite telo pred rakom, izboljšajte krvni obtok in žilni tonus.

Zato si rožmarin vsekakor zasluži mesto v prehrani večine ljudi. Začimbo lahko dodamo skoraj vsaki jedi.

Začimba rožmarin - koliko dodati jedem?

Količina rožmarina v kuhani hrani je odvisna od konkretnega recepta. Ampak običajno je 1 sveža vejica ali 1 žlica posušene začimbe dovolj za jed, ki vključuje 4 porcije.

Z začimbo ne smete pretiravati, saj ima oster okus. Poleg tega presežek rožmarina poveča apetit.

Kdaj mesu dodati rožmarin?

Rožmarin je najbolj primeren za kuhanje mesnih jedi. Posušene začimbe v obliki vejic ali prahu je najbolje dodati mesu na začetku peke, da bo rezultat bogatejši okus.Začimba bo dala okusu svinjine, govedine in piščanca note divjačine, prav tako pa bo zadušila specifične okuse race in jagnjetine.

Sveže liste, nasprotno, dodajte na koncu kuhanja (1-2 minuti pred serviranjem), saj vsebujejo veliko eteričnih olj. Če v meso takoj daš rožmarin, bo jed postala grenka.

Kje dodajo svež rožmarin?

Svež rožmarin pogosto dodajamo dušeni zelenjavi, gobam, juham. Še posebej dobro dišeči listi se kombinirajo z zeleno čebulo, bučkami, paradižniki, krompirjem. S to rastlino aromatizirajo tudi rastlinska olja, sir, alkoholne pijače.

Če želite kuhati okusne jedi s svežim rožmarinom, si oglejte spodnje recepte.

pečen krompir

Preprosta in zelo nasitna jed. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

  • krompir - 4-5 kosov srednje velikosti;
  • svež rožmarin - 1 šopek;
  • rastlinsko olje - 200 ml;
  • sol.

Krompir olupimo in narežemo na enakomerne rezine. Na hitro jih prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Sesekljajte rožmarin. Potresemo jih po rezinah. Posoli krompir.

Rezine položite na pekač, obložen s folijo ali pergamentnim papirjem. Postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj, za pol ure. Krompir postrezite k mizi kot samostojno jed ali prilogo k mesu.

Pečene bučke

Odlična možnost večerje za tiste, ki se držijo načel pravilne prehrane, a ne želijo zvečer stradati.

Za pripravo jedi pripravite naslednje izdelke:

  • bučke - 3 kosi;
  • svež rožmarin - 1 šopek;
  • maslo - 60 g;
  • sol;
  • mleti črni poper.

Bučke olupimo, narežemo na 1,5-2 cm dolge kose, ki jih premažemo z maslom, solimo in popramo. Sesekljajte rožmarin. Nanje potresemo zelenjavo.

Bučke položite na pripravljen pekač. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za pol ure.

Začinjena paradižnikova juha

Ta juha je dobra za ljudi na nizkokalorični dieti, pa tudi za vegetarijance. Skuhati ga je zelo enostavno.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • paradižnik - 1 kg;
  • svež rožmarin - 1 vejica;
  • zelenjavna juha - 1,5 litra;
  • česen - 2 stroka;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
  • sol;
  • suha paprika ali adjika.

Vsak paradižnik narežite na 4 kose. Olupite stroke česna, jih prenesite skozi drobilnik. Zelenjavo položite na pripravljen pekač. Pečemo v pečici ogreti na 200 stopinj 40 minut.

Pečene česnove paradižnike ohladite, nato jih preložite v ponev. Dodajte sesekljan rožmarin, rastlinsko olje, sol in začimbe po okusu. Zalijemo z zelenjavno juho in pristavimo na kuhalnik. Tekočino zavremo in paradižnikovo juho kuhamo še 5 minut. Pred serviranjem lahko jedi dodate sesekljan svež koper ali zeleno čebulo.

Aromatizirano rastlinsko olje

Svež rožmarin se lahko uporablja pri kuhanju za aromatiziranje katerega koli olja, vendar najbolj prijeten vonj daje oljčnemu olju. Tehnologija vključuje naslednje korake:

    800-1000 ml olja vlijemo v ponev in segrevamo na majhnem ognju do 80 stopinj.
  1. Dve vejici začimbe dobro pregnetemo v rokah in damo v pripravljeno stekleno posodo.
  2. Ohlajeno olje nalijte v posodo in dobro zaprite.

Olje morate vztrajati 2-3 tedne v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Nato ga je treba filtrirati. Rok uporabnosti bo 6 mesecev. Rožmarin bo olju dal ne le plemenit okus, ampak ga bo tudi zaščitil pred oksidacijo.

Kje je dodan posušen rožmarin?

Posušen rožmarin je veliko lažje najti v prodaji kot sveže liste, zato se pogosto uporablja v kulinariki. Dodajte mesu in ribam, marinadam in omakam, pecivom. Začimba se ne ujema z lovorjevimi listi, vendar je idealen ansambel okusov z origanom, baziliko, timijanom, majaronom, česnom in svežim peteršiljem.

Sledi recepti za pripravo okusnih jedi.

Zlati piščanec

Jed je zelo primerna za praznično mizo. Gostov verjetno ne bo pustil ravnodušne.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

  • piščančji brojler - 1 kos;
  • limona - 1 kos;
  • rožmarin - 6 posušenih vejic;
  • česen - 6 strokov;
  • rastlinsko olje - 150 ml;
  • maslo - 50 g;
  • sol;
  • mleti črni poper.

V eni posodi zmešajte sesekljane vejice rožmarina, strte stroke česna, limonin sok, rastlinsko olje, poper in sol. Piščanca namažite z nastalo marinado. Položimo ga na pekač, obložen s peki papirjem. Postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj za 45-50 minut.

Odstranite piščanca in ga premažite z maslom. Postavimo v pečico še za 15-20 minut, v tem času pa se na njej naredi zlata skorjica. Pred serviranjem pustimo jed stati še 10-15 minut.

Ribe pečene v foliji

Še ena dietna, a zelo okusna jed. Za pripravo morate pripraviti naslednje sestavine:

  • morske ribe (na primer postrv ali skuša) - 700 g;
  • začimba rožmarin - 2 žlici. žlice;
  • limona - 1 kos;
  • olivno olje;
  • sol;
  • poljubne začimbe za ribe.

Limono skupaj z lupinico narežemo na tanke kolobarje, položimo na folijo. Nanj položimo očiščeno ribo. Premažemo ga z olivnim oljem, solimo, začinimo, potresemo z rožmarinom. Zavijemo in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 30-40 minut.Postrezite s solato iz sveže zelenjave.

kolački z rožmarinom

Ta nenavadna sladica bo všeč pravim gurmanom. Če ga želite skuhati, vzemite naslednje sestavine:

  • pšenična moka - 1,25 skodelice;
  • kokošja jajca - 3 kosi;
  • sladkor - 100 g;
  • rastlinsko olje - 80 ml;
  • smetana z nizko vsebnostjo maščob - 60 ml;
  • soda bikarbona - 10 g;
  • koščki čokolade ali rozine - 50 g;
  • začimba rožmarin - 3 žlice. žlice;
  • sol - ščepec.

Z mešalnikom penasto stepemo jajca s sladkorjem. Dodamo maslo in smetano. Premešamo in rahlo prepražimo z vilicami. Dodamo moko, sol. Zamesimo testo. Dodamo čokoladne koščke ali rozine, rožmarin, ponovno dobro premešamo.

Pekače za mafine narežemo z rastlinskim oljem. Vanje položimo testo in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Rožmarinovi mafini bodo pripravljeni v približno 40-45 minutah.

Rožmarin je torej vsestranska začimba, ki se poda k večini jedi. Poudarja prijetne nianse okusa in izloča specifične. Rožmarin je koristen tudi za zdravje, saj ima bogato vitaminsko in mineralno sestavo. Posušene začimbe se prodajajo v supermarketih vse leto. Če pa želite hrani pogosto dodajati sveže začimbe, lahko rastlino vzgojite na okenski polici.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti