Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Zamrzovanje zelene čebule je preprosto. Po 10-15 minutah boste svojo družino oskrbeli z okusnimi, dišečimi in zdravimi zelišči za vso zimo. Poleg tega boste veliko prihranili, saj je poleti perje veliko cenejše.

Zamrzovanje in vitamini

Lok je izjemno uporaben. Njegovo zeleno perje vsebuje vitamine B1, B2, B3, B4, B9, C, A, E in K. Poleg tega so tu še folna kislina, kalij, fosfor, magnezij, žveplo in kalcij. Cela lekarna!

Nekateri viri trdijo, da se vitamini in minerali po zamrzovanju uničijo.To pomeni, da bo pernata čebula v zamrzovalniku izgubila vse svoje zdravilne lastnosti. To je mit. Vitamini se uničijo na svetlobi, pod vplivom visokih temperatur, kot posledica oksidacije, to je pod vplivom zraka. Konzerviranje in sušenje bosta uničila hranila veliko učinkoviteje kot zamrzovanje. Tudi po tem, ko nekaj dni leži na polici hladilnika, bo zelenjava izgubila veliko koristnih snovi. Temperature pod ničlo bodo ohranile večino hranil.

Tako se uniči najbolj muhast vitamin, askorbinska kislina:

  • Zamrznjena hrana izgubi le 10-15 % tega hranila.
  • Do 30 % izgine pri pranju in rezanju.
  • Na polici hladilnika bo kup zelenja izgubil do 50 % vitamina C v 7 dneh.
  • Termično konzerviranje bo dalo enak rezultat.
  • S sušenjem uničimo do 70 % hranila.

Zato je shranjevanje zelene pozimi v zamrzovalnik najboljša možnost.

Kako pravilno zamrzniti čebulo?

Izberi najlepše in najbolj sočno zelenje. Perje mora biti elastično, temno zeleno, brez rumenkastih ali temnih madežev. Posebno pozornost posvetite belim konicam poganjkov. Če opazite sledi gnilobe, zavrnite nakup. Gniloba se ne pojavi takoj. Če so poganjki začeli propadati, to pomeni, da so bili v vodi več kot en dan. Zeleni so izgubili veliko vitaminov, preprosto so nasičeni z vlago, zato se zdijo sveži. Ampak od tega ni nobene koristi.

Doma šopek čebule splaknite s hladno vodo in zavijte v papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago. Nato posušite poganjke, vendar v senci.

Nato pripravite čebulo za dolgotrajno shranjevanje:

    narežemo na majhne koščke;
  1. razdeli v zaprte vrečke;
  2. odstranite zrak iz embalaže in jo previdno zaprite;
  3. dani prazne v zamrzovalnik.

Pravilno ulovljeno perje se shrani za celo zimo, ne da bi izgubilo svoje uporabne lastnosti. Bolje je, da ne pustite loka drugo leto.

Koristni nasveti

Da bo izdelek okusen in zdrav, v nobenem primeru ne perite že sesekljane čebule. To bo uničilo večino vitaminov.

Za pakiranje uporabite majhne vrečke za 1 porcijo zelenja. Zamrznjena živila ne prenašajo izpostavljenosti vročini. Če nenehno jemljete veliko posodo s čebulo iz zamrzovalnika, se bo kmalu na zelenju pojavila debela slana, postala bo vodena in brez okusa.

Če nimate vakuuma, uporabite običajne vrečke z zadrgo in tubo za koktajl:

    Vrečko napolnite z zelenjem, vanjo vstavite slamico in jo čim bolj zapnite.
  1. Nato potegnite roko po paketu in iztisnite odvečni zrak. Odšel bo skozi luknjo v cevi.
  2. Hitro odstranite slamico in popolnoma zaprite vrečko.

Če želite dobiti najbolj zdravo jed, uporabite zamrznjeno čebulo čisto na koncu kuhanja. Bolje je, da z zelišči ne potresete vroče, ampak toplo hrano, in to storite tik pred serviranjem. Seveda je treba perje najprej odtaliti na sobni temperaturi.

Lahko narediš "koktajl" iz zelenja. Po zgoraj opisani shemi pripravite ne samo čebulo, ampak tudi koper, peteršilj, koriander, baziliko. Omejitev ni - uporabite poljubno zelenjavo. Narezano temeljito premešajte in zapakirajte izbrane zip vrečke.

Dišavno olje

Nekatere gospodinje pripravijo dišeče maslo za zimo, tako da ga vnaprej zmešajo z zelišči in začimbami.

Potrebovali boste:

  • maslo - mehko, plastično, a ne stopljeno;
  • zelena čebula;
  • poljubna aromatična zelišča po okusu;
  • začimbe - tudi po okusu;
  • malo soli.

Zmešamo čebulo, zelišča in olje, dodamo začimbe in malo solimo, da začimba ne bo pusta. Izdelek zapakirajte v vrečke ali modele za zamrzovanje. Če uporabljate modelčke, potem vzemite kocke masla in jih dajte v vakuumsko posodo.

Sladko lahko dodamo juham in prilogam namesto navadnega masla. Zelo okusno je dati koščke takšne zmrzali v kotlete ali mesne zvitke - jed se izkaže za nenavadno sočno in dišečo.

Kaljeno zelenje

Če svojega zelenja ne želite zamrzniti, ga poskusite gojiti. V majhen kozarec nalijte vodo in tam položite čebulo. Potopite ga v vodo do polovice ali nekoliko višje, vendar ne "utopite" . Kozarec postavimo na sončno okensko polico.Čez teden dni lahko dišeča zelišča potresete po sendvičih.

Za kalitev izberite domačo čebulo, elastično in sočno. V trgovinah čebulicam pogosto odrežejo konice, da se korenine ne razrastejo. Tak izdelek je nemogoče kaliti.

Ne računajte na veliko. Zimsko zelenje, gojeno na okenskih policah, je bledo in vodeno. Tako po okusu kot aromi je slabše od poletnega sočnega perja. V kaljeni čebuli je tudi manj vitaminov – preprosto jih nima od kod. Poletna čebula raste na vrtu, na voljo ima rodovitno zemljo in neomejeno količino sončne svetlobe. Nemogoče je ustvariti enake pogoje na okenski polici, ne glede na to, kako težko se trudite. Tudi zamrznjeno poletno zelenje je bolj zdravo od vzkaljenega.

Posušene začimbe

Veliko čebule je posušenih. Da bi to naredili, se pripravljeno perje drobno seseklja in očisti na suhem, toplem mestu z dobrim prezračevanjem. Pazite, da sončni žarki ne padejo na zelenje: uničijo vitamine.Čebulno perje lahko sušite pod nadstreškom na balkonu ali na podstrešju. Po 3-4 dneh boste dobili dišečo začimbo. Resda se bo okus spremenil, poleg tega bo izginila pikantna ostrina, a nekaterim je to celo všeč.

Sušilnikov ne uporabljajte. Pri visokih temperaturah in agresivnem prezračevanju se zelenje hitro posuši, a izgubi vse vitamine.

Torej, zamrzovanje zelene čebule za zimo je odlična ideja. Ohranil bo večino hranilnih snovi in tudi po odmrzovanju bo okusnejši od perja, ki raste na okenski polici v hladni sezoni.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Shranjevanje