Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Tako smo se navadili na ribe, ki nas očistijo in očiščujejo, da se pri prvih korakih pri kuhanju pogosto izogibamo kupovanju vsega, kar zahteva dodatna prizadevanja in manipulacije. Vse, kar ni označeno z besedo "file", se zaznava kot izdelek, s katerim ne boste imeli težav: kako očistiti postrvi, morskega basa ali dorada iz lusk, črevesja in se znebiti kosti? Ne riba, ampak samo kuharska nočna mora. Toda medtem ko so vse nianse navedene zgoraj lahko resnične za nekatere rečne ribe, čiščenje postrvi je tako preprosto, da se boste vrnili k kuhanju te ribe znova in znova.
Ste se že odločili, kaj želite kuhati s postrvjo? Potem, pri čiščenju se lahko pomikate po ključnih jedeh, ker se lahko za različne recepte število pripravljalnih stopenj spreminja.
Pečenje celega trupa
Če je riba majhna in želite, da jo pečemo ali jo popijemo, potem vam zagotovimo, da ga lahko čistite v samo 5 minutah. Dejstvo je, da postrvne lestvice niso podobne lupinam za krap ali lajšanje in so zelo majhne plošče, ki se odlepijo od rib brez velikega fizičnega napora.
- Torej najprej morate ribe spirati v tekoči vodi. Če je postrv zelo plitka in je neprimerno držati takšno trupo v vaših rokah, vam verjetno ni več ponovnega pranja. Najbolje je, da ribe s soljo potresemo, da ustvarimo trenje: še vedno ga je treba soliti.
- Najbolje je očistiti postrv v umivalniku: ker tehtnice ne stojijo trdno na koži, praktično ne letijo okoli kuhinje, če pa se nekaj zgodi na omarah, mizi ali tleh, potem morda ne opazite onesnaženja. Stene umivalnika vam bodo prihranile od takih težav, zbiranje na odtoku pa vam bo omogočilo, da zbrate vse velike lestvice in preprečite zamašitev sistema za oskrbo z vodo.
- Primerno je, da postrv očistite z majhnim nožem proti in v smeri tehtnic. Posebno previdni morate biti v trebuhu: barva kože je lažja tam in lestvice so opazno slabše, hkrati pa je težje kot na straneh. Povlecite prst čez trebuh od glave do rep, da se prepričate, da obrok ne uniči krč na zobeh.
- Če riba ni drobovja, to ni tako težko storiti sami: odrežite trebuh od analnega plavuta do škrge in odstranite vse notranjosti. Če dobite kaviar, jo lahko pobarvate, vendar varno pošljete v smeti.
- Ni vam treba odrezati glave: dovolj je odstraniti škrge, tako da posoda ne dobi napačnega okusa. Poleg tega škrge kot filter ne zbirajo sami po sebi najbolj koristne snovi, zato jih je priporočljivo odstraniti, če vas skrbi za vaše zdravje.
- Spet sperite ribe in lahko pecite vse!
Plošča
Ne morete se dotikati plavuti in repa: ne zaradi ničesar, kar v mnogih kavarnah ostanejo z ribami za lepoto krme.
Če še vedno očistite ribe na krovu, pustite, da je plošča za meso ali ločeno ploščo za ribe. Ali boš dobil krov za zelenjavo in kruh? Svetujemo vam, da razmišljate o nevarnosti okužbe s paraziti in vsaj, da pripravite časopis.
Fillet, suši, solatni preliv
Če boste pripravili jed, ki zahteva koščke postrvi ali njegovih filetov, pripravite, da dodate nekaj predmetov postopku rezanja. Kako očistiti postrv, tako da jo lahko dodamo v solato ali suši? Vse osnovne dejavnosti, ki jih vidite zgoraj, in tukaj je manipulacija, ki jo bomo naredili zdaj.
Da bi dobili čudovite kose, moramo odstraniti kožo s postrvi. Z majhnimi ribami ga lahko odstranite z živinorejo, potem ko ste odrezali glavo, vendar je za majhne ribe tovrstno delovanje redko smiselno: iz nje je precej debela plast fileta zelo težka, zato se ta možnost uporablja redko.
- Če je riba velika, potem, preden jo očistite iz kože, boste morali rezati trup. Če želite to storiti, boste morali po odrezovanju glave ribe po koncu hrbtne linije izrezati po hrbtenici. Kot rezultat boste dobili dve enaki polovici, od katerih bo ena imela greben.
- Hrbat s kostmi je treba odstraniti, vendar ne nujno izločiti. Najverjetneje bo ostalo malo mesa, na osnovi precej velike postrvi pa lahko kuhamo juho. Pecine na tej stopnji so tudi rezani.
- No, zadnji korak je rezanje fileta s kože. Če ste kdaj naredili sendviče z rdečimi ribami, si lahko predstavljate ta postopek: po razrezu filetov morate rezati meso, stiskati nož na ploščo, tako da na koži ni večjih kosov. Edino stvar za delo s surove postrvi in odstranitev fileta v enem kosu, moraš biti malo priročen. Ključ do uspeha bo tudi zelo trpežen in dolg nož: zaželeno je, da dolžina noža ni krajša od širine fileta.
Plošča
Začnite pritrditi file iz repa: ker je dolžina fileta manj tam, je bolj primerno, da se meso začnete v tej smeri.
Peeling tako majhne in težke postrvi ni težko, če uporabite ta vodnik za rezanje v praksi. Prepričani smo, da odslej, če boste kuhali posodo svojega nežnega mesa, ne boste zamudili kulinaričnega poskusa zaradi svoje nepripravljenosti, da bi se zmešali s čiščenjem rib.
https://www.youtube.com/embed/o9U45cPrO3
Svetujemo vam, da preberete: kako očistiti perke