Omake za hitre obroke: kaj lahko skuhamo v 5-20 minutah

Omaka v francoščini pomeni "omaka" , salsus v latinščini pa "slan" . Iz neznanega razloga mnogi mislijo, da je priprava omak za jedi dolg in težaven proces. Danes bomo razkrili ta mit. Predstavljamo vam izbor 10 omak iz različnih kuhinj sveta, ki jih lahko pripravite v 5-20 minutah.

Tzatziki

Neverjetno nežna in pikantna omaka bo poudarila okus ocvrte ribe, mesa, sveže solate. Doma, v Grčiji, ga uporabljajo kot prigrizek, postrežejo ga z gyrosom in souvlakijem.

Recept:

2 sveži kumari naribamo na grobo strgalo. Odcedite sok.
1. Zdrobite 2 stroka česna in prelijte 1 žlico. žlica oljčnega olja.
2. Vse skupaj zmešamo z 200 ml naravnega jogurta.
3. Dodaj sesekljan peteršilj, koper, sol in limonin sok po okusu.

Čas kuhanja - 7 minut.

Jabolko hren

To omako obožujejo v Avstriji in Nemčiji. Jabolčni hren se najbolje poda k govedini, kuhanemu mesu, prekajenim ribam.

Recept:

4 jabolka olupite in odstranite semena. Narežemo na četrtine.
1. Zalijemo z vodo in pustimo vreti v ponvi 5 minut.
2. Dodajte 1 čajno žličko sladkorja, lupinico polovice limone.
3. Ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti še 7 minut.
4. V tem času naribajte 3 žlice. žlice hrena.
5. Jabolka pretlačimo skozi cedilo, dodamo sol in limonin sok po okusu, 1 žličko masla in nariban hren.

Čas kuhanja - 20 minut.

Salsa

Mehiška salsa je postrežena z mesom, fižolom, ocvrtim piščancem, ribami, testeninami.

Kako pripraviti salso:

V ponev damo: 450 g pecljatih paradižnikov, na več mestih preluknjanih, 2 čili papriki, 1 na četrtine narezano čebulo, 2 stroka česna.
1. Cvremo na močnem ognju v suhi ponvi do zlato rjave barve.
2. Odstranite semena iz paprike.
3. Papriko, česen in čebulo zmiksajte v mešalniku na majhne koščke.
4. Dodaj paradižnik in pusti mešalnik delovati še 1 minuto.
5. Natrgajte 4-6 vejic cilantra, posolite, dodajte sok polovice limone.
6. Biti 15 sekund.

Čas kuhanja - 14 minut.

Pesto

Univerzalna zelena omaka prihaja iz Italije. Dodamo ga lahko testeninam, mesu, sendvičem, z njim zabelimo solate ali pa v maso pomakamo čips in sir.

Recept:

Zdrobite 2 stroka česna in 3 žličke grobe soli v možnarju.
1. 40 g pinjol prepražimo v ponvi, da zadiši.
2. Naribajte 40 g parmezana.
3. Narežite 30g listov bazilike in 10g peteršilja.
4. V posodo mešalnika dajte orehe, česen s soljo, zelenjavo. Dodajte 3 žlice. žlice oljčnega olja.
5. Mešanico stepamo na nizki hitrosti s 30 sekundnimi premori 3 minute (pomembno je, da se omaka ne segreje). Vmes dodajte 1 žlico. žlica rastlinskega olja (skupaj 3).
6. V skledo stresite nariban sir in vključite blender še za 30 sekund.
7. Postavi za nekaj časa v hladilnik.

Čas kuhanja - 13 minut.

bešamel

Osnovna omaka evropske kuhinje. Uporablja se za lazanje, frikaseje in druge enolončnice. Služi tudi kot osnova za številne druge omake.

Pohiti Recept za bešamel:

Stopite 3 žlice. žlice masla.
1. Dodaj 2 žlici. žlice moke.
2. Ogenj zmanjšamo na minimum in v maso vlijemo 150 ml mleka.
3. Močno premešajte.
4. Dodaj sol po okusu in muškatni orešček na konici noža.
5. Med nenehnim mešanjem po delih prilijte še 350 ml mleka.
6. Kuhajte 4-5 minut, dokler se ne zgosti.

Čas kuhanja - 9 minut.

Sirova omaka

Okusna evropska omaka, ki se odlično prilega k špagetom, palačinkam, picam, jedem iz gob in morskim sadežem. Lahko ga postrežete s perutnino, krompirjem, sendviči.

Recept:

Naredi bešamel omako (glej zgoraj).
1. 100 ml bešamela zavrite v ponvi.
2. Po porcijah potresemo 200 g naribanega sira.
3. Dodaj sol, poper, muškatni orešček po okusu.
4. Mešaj dokler ni gladka.

Čas kuhanja - 5 minut.

Gribish

Francoska omaka, ki spominja na majonezo. Je popolna priloga k piščančjim, ribjim, mesnim pitam.

Recept:

Zmešajte 1 rumenjak in 1 žlico. žlico gorčice. Stepajte z metlico do gladkega.
1. Nadaljujte s stepanjem in po delih vlijte 120 ml sončničnega olja.
2. Dodaj drobno narezane 20 g kumaric, 1 žlico. žlica kaper, 5 vejic timijana.
3. Soli in popraj po okusu, dobro premešaj.

Čas kuhanja - 10 minut.

Aioli

Ime omake se dobesedno prevede kot "česen in oljčno olje" Aioli je zelo priljubljen po vsej severni sredozemski obali. Postrežejo ga s krutoni, ribami, kuhano zelenjavo in številnimi drugimi jedmi.

Recept:

Zdrobite 2 stroka česna z 2 ščepcema soli v možnarju.
1. Dodajte 2 surova rumenjaka.
2. Dodajte 1 čajno žličko blage gorčice in 100 ml oljčnega olja.
3. Mešaj dokler ni gladka.
4. Iztisnite sok polovice limone.
5. Premešaj.

Čas kuhanja - 5 minut.

Medeno gorčična omaka

Omaka iz gorčice in medu je iz nekega razloga zelo všeč moškim. Postrežemo ga s perutnino, lososom, mesom, sirnimi predjedmi, solatnimi prelivi.

Recept:

Zmešajte 1 žlico. žlica medu, 1 žlica. žlica zrnate in 1 čajna žlička dijonske gorčice.
1. Nalijte 1 žlico. rdeči vinski kis in 1 strok česna (nasekljan).
2. Soli, popraj in temeljito premešaj.

Čas kuhanja - 5 minut.

Bordeaux

Bogata omaka iz rdečega vina z globokim okusom je popolna k govedini in drugemu mesu.

Recept izposojen iz francoske kuhinje:

V ponev nalijemo 150 ml rdečega vina, dodamo 1 grobo sesekljano šalotko in pol šopka timijana.
1. Na močnem ognju vre 5 minut. Istočasno zavremo 250 ml goveje juhe s 5 zrni popra.
2. Vlijte juho v vino in pustite, da tekočina izhlapi približno 10 minut.
3. Precedite skozi gosto cedilo in postavite na počasen ogenj.
4. 25 g masla narežite na koščke in jih enega po enega dodajajte v omako, med vrtenjem ponev.

Čas kuhanja - 17 minut.

Kako dolgo se hrani domača omaka?Rok uporabnosti je odvisen od recepta. Omake iz kisa in olja se lahko hranijo več tednov. Smetanove, zelenjavne, mesne in gobove omake je priporočljivo hraniti največ 48 ur v hladilniku.Ali lahko omake uporabimo kot marinado?ja Omake lahko postrežemo k pripravljenim jedem ali pa jih pred kuhanjem namočimo v meso in ribe.

Ljudje pripravljajo omake že od antičnih časov. Izboljšajo okus jedi, spodbujajo hitro prebavo, hranijo telo s koristnimi snovmi. Prvo omako – garum – so pripravili že v 4. stoletju našega štetja. e. Ostanke rib so več mesecev fermentirali v velikih kamnitih kopeli. Danes lahko večino omak pripravimo v manj kot četrt ure. Svetujemo vam, da preizkusite vsakega od zgornjih receptov. Vsi so različni, a okusni na svoj način.