Odeje dišečih jagod se pozimi odlično podajo k palačinkam, enolončnicam, kosmičem in samo k čaju. V tem primeru bo pet minut pomagalo varčnim gospodinjam - kako skuhati okusno malinovo marmelado za zimo, vam bom zagotovo povedal. Za klasičen recept potrebujete najmanj sestavin. Po želji lahko okus marmelade popestrite s spremembo recepta.

Tradicionalni recept

Moja babica je skuhala pet minut malinovk po tem receptu. Naredim majhen popravek. Malinovo marmelado pripravljam z manj sladkorja, saj se vsi v moji družini želijo izogibati nezdravi hrani, sladkor pa je, kot vemo, na tem seznamu.Naj se pripravek ne izkaže za precej gosto, vendar je njegov okus skoraj enak okusu svežih jagod.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 1 kg malin;
  • 600 g granuliranega sladkorja (v klasičnem receptu 1 kg).

Vode vam ni treba dodajati, saj bodo jagode med kuhanjem spustile sok. Priporočljivo je, da uporabite najbolj sveže, sveže nabrane maline.

Koraki kuhanja:

    Jagode prebiramo, da jih znebimo ostankov in majhnih žuželk, črvov. Za zanesljivost lahko uporabite namakanje v slani vodi (2 žlici soli na 2 litra vode). V tem primeru bodo vse žuželke plavale na površje. Po 10 minutah jagode operemo v cedilu pod tekočo vodo.
  1. Maline previdno, da se ne zmečkajo, damo v lonec, zajemalko ali ponev, kjer bomo pripravljali marmelado.
  2. Jagode potresemo s sladkorjem. Ni vam treba mešati. Nato pokrijte s čisto brisačo in pustite na sobni temperaturi 3-4 ure. Če nameravate naslednji dan pripraviti marmelado, postavite posodo z malinami in sladkorjem v hladilnik.
  3. Med časom mirovanja bodo maline spustile sok in sladkor se bo začel topiti. Ponev postavite na majhen ogenj in zavrite. V tem času se bodo preostala zrna sladkorja raztopila.
  4. Takoj, ko se na površini začnejo pojavljati mehurčki, marmelado nežno premešajte in pazite, da ne poškodujete jagod. Med kuhanjem odstranite nabrano peno. Ne dodajamo ognja.
  5. Po 5 minutah od začetka vrenja ugasnemo štedilnik in počakamo, da marmelada neha brbotati.

Končano petminutko razložimo v suhe sterilizirane kozarce. Pokrovi so lahko navojni ali standardni. Napolnjene kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo s staro odejo, odejo ali čim podobnim.Ko se bo počasi ohlajala, bo marmelada še bolj nasičena. Po enem dnevu ohlajene pločevinke odložimo v shrambo, klet ali drug pomožni prostor.

Marmelada iz citronske kisline

Za to marmelado uporabim veliko sladkorja in dodam citronsko kislino. To zagotavlja varnost obdelovanca tudi v sobnih pogojih. Sladkor in citronska kislina igrata vlogo konzervansov.

Seznam sestavin:

  • 1 kg malin;
  • 2 kg sladkorja;
  • 0,8-1L vode;
  • 2 žlički citronska kislina.

Limona ohrani prvotno barvo jagod, ne potemnijo. Tudi sirup je zelo lep. Pozimi ga dodam mlečnim napitkom za otroke.

Kako kuhati:

    Najprej skuhaj sirup iz vode in sladkorja. Pesek je treba nenehno mešati, dokler se popolnoma ne raztopi, sicer se lahko zažge.
  1. Nato v ponev damo sortirano in oprano jagodičevje. Takoj izklopite ogenj, pokrijte posodo s tanko brisačo, počakajte 1 uro. V tem času bodo maline dobro prepojene s sirupom.
  2. Zatem posodo z marmelado pristavimo na štedilnik in kuhamo 5 minut ali malo več, občasno odstranjujemo peno in vrelo maso premešamo.
  3. 3 minute pred koncem kuhanja dodajte citronsko kislino. Pripravljenost preverimo tako, da marmelado kapljamo na krožnik. Po ohlajanju se kapljica ne sme razširiti.

Končano petminutko prelijemo v sterilne kozarce in zapremo. Po ohlajanju lahko obdelovanec shranimo za zimsko skladiščenje.

Maline s konjakom in želatino

Dodajte samo 1 majhno sestavino - konjak - in zdaj postane okus marmelade popolnoma drugačen. V procesu priprave alkohol izhlapi in ostane subtilen okus konjaka. Želatina zgosti konsistenco obdelovanca, zaradi česar je videti kot marmelada.

Od sestavin, ki jih potrebujemo:

  • 1 kg malin;
  • 0,8 kg granuliranega sladkorja;
  • 1 st. l. želatina;
  • 50 g konjaka.

Lahko vzameš kateri koli konjak. Če v hiši ni alkohola, lahko brez njega, vendar bo okus marmelade normalen. Želatino v granulah lahko nadomestimo z lističi (1 žlica=5 ploščic po 2 g).

Kuhanje korak za korakom:

    Izbrane, oprane in posušene maline damo v emajlirano posodo. Poleg tega boste potrebovali veliko ponev, saj se marmelada pripravlja v vodni kopeli.
  1. Jagode potresemo s sladkorjem in zmeljemo v pire z mešalnikom ali mešalnikom. Jagodni masi dodamo konjak in premešamo.
  2. V ločeni skledi namočite želatino v 5 žlici. l. vode 30 minut.
  3. Za pripravo vodne kopeli postavite lonec z vodo na močan ogenj. Nivo tekočine mora biti tolikšen, da se ne prelije.
  4. Ko voda zavre, dajte posodo z jagodami v ponev in jih zavrite.
  5. Jagodno maso kuhamo 5 minut na zmernem ognju, mešamo z lopatko in odstranjujemo peno.
  6. Po 5 minutah malinam dodamo nabreknjeno želatino, premešamo in držimo še 1 minuto na majhnem ognju.

Končano marmelado damo v sterilne segrete kozarce, nato zavijemo s steriliziranimi pokrovi in zavijemo v brisačo. Popolnoma ohlajen obdelovanec lahko odložite za shranjevanje. Zaradi gostote lahko marmelado pozimi uporabimo kot nadev za sladko pito.

Pektin in agar-agar lahko uporabimo tudi kot gostilo za malinovo marmelado. Pred dodajanjem pektina zmešajte z granuliranim sladkorjem, da med kuhanjem ne nastanejo grudice. Zaradi želirnih lastnosti bo ta sestavina zmanjšala količino peska, kar bo prineslo koristi in prihranke.Za 1 kg jagod potrebujete le 15 g pektina. Agar-agar tudi želira marmelado. Dodamo ga na začetku kuhanja po vrenju jagodne mase s sladkorjem. Za 1 kg jagod damo 25 g agar-agarja.

Malina je neverjetno jagodičevje v smislu okusa in koristi, vendar sveža ni dolgo obstojna. Pripravite malinovo marmelado na nežen način v samo 5 minutah. Z minimalno toplotno obdelavo bodo jagode ohranile največ koristi in ostale okusne. Pozimi lahko obdelovanec dodamo kjerkoli. Ne pozabite pustiti enega kozarca v primeru prehlada. Antipiretične in protivnetne lastnosti malin vam bodo pomagale hitreje okrevati kot katero koli zdravilo.

Kategorija:

Nasveti