Kokošja jajca so ena najbolj priljubljenih živilskih in kuharskih sestavin. Hkrati pa vsi ne vedo, kakšna je razlika med jajci C1 in C0, kaj pomeni alfanumerična okrajšava in katere kategorije ima ta živilski izdelek.

Razvrstitev jajc

Danes lahko na ruskem trgu najdete kokošja jajca različnih vrst in kategorij. Klasifikacija vrst pomeni delitev v samo 2 skupini: prehransko in jedilnico.

Dietni - izdelek, katerega obdobje ne presega 7 dni od trenutka "proizvodnje" kokoši nesnice. Takšna jajca veljajo za najbolj sveža in so primerna za uživanje surova. Dietna jajca niso shranjena pri minusu, po toplotni obdelavi (kuhanju) so slabo očiščena in imajo ustrezno oznako v obliki črke "D" .

Namizna jajca imajo podaljšan rok trajanja. Pri sobni temperaturi zdrži 20-25 dni, v hladilniku pa do tri mesece. Konzumnih jajc ni priporočljivo uživati surovih, le po toplotni obdelavi. Izdelek je označen s črko "C" .

Poleg klasifikacije po vrstah proizvajalci to vrsto hrane razvrstijo v kategorije:

  • Najvišja kategorija - največji primerki, ki tehtajo najmanj 75 gramov. Označeno s črko "B" .
  • Izbira - izdelek, nekoliko manjši od najvišjega, težek 65-75 gramov z oznako "CO" .
  • Prva kategorija - jajca, težka do 65 gramov, se razlikujejo po srednji velikosti in imajo oznako "C1" .
  • Druga kategorija - izdelek teže 45-54,8 g z oznako "C2" .
  • Tretja kategorija - jajca, težka 35-45 gramov, z oznako "C3" .

To je zanimivo! V kulinaričnih receptih masa ene jajčne sestavine praviloma ustreza 40-45 g, to je tretja kategorija jajc.

Poleg standardne črkovne okrajšave »C« in »D« lahko izdelek vsebuje oznake »bio«, »eko« ali »organsko«. To pomeni, da so jajca znesle kokoši, ki so rasle v prosti reji in se hranile z naravno hrano.

Kaj je kategorija C1

Ena izmed najbolj iskanih kategorij je C1. Jajca C1 poleg podaljšanega roka uporabnosti (90 dni v hladilniku) odlikujeta še premičen rumenjak in prosti prostor pod lupino. Lahko je 7-8 mm.

Kaj je kategorija C0

Kategorija izdelkov C0 se lahko skladišči tudi do tri mesece pri +2+4°C. Zanj je značilna ne le povečana teža (do 75 gramov), ampak tudi velikost. So večji od večine skupin in takoj za najvišjo kategorijo.

Kaj imata skupnega C0 in C1

Jajca v teh kategorijah imajo veliko skupnega:

    Barva lupine. Lahko je bela, smetana, temno bež ali rumenkasta. Kakovost izdelka nima nobene zveze z barvo lupine, kot nekateri mislijo.
  1. Kalorije. Ta indikator je odvisen predvsem od kakovosti prehrane samega piščanca, vendar je v povprečju za vse kategorije 155-157 kcal na 100 gr.
  2. BJU vsebina. Tudi tukaj je vse standardno. Največji delež zavzemajo beljakovine (12,7 g), sledijo maščobe - 10,8 g in ogljikovi hidrati - 0,7 g (na 100 g).
  3. Barva za označevanje. Oznaka vseh kategorij jedilnice - modra, dietna - rdeča.

Omeniti velja tudi podobnost kemične sestave. Vsa jajca vsebujejo železo, cink, selen, fosfor, natrij in kalij. Od organskih kislin so najbolj dragocene omega-3 in omega-6, pa tudi vitamini skupine B, retinol, tokoferol in filokinon. Kemično sestavo lahko popravimo s krmljenjem piščancev, z vnosom posebnih dodatkov v njihovo prehrano.

Kakšna je razlika?

Če govorimo o razlikah, potem je treba najprej omeniti velikost in težo. Ti indikatorji so lahko povezani s pasmo in starostjo piščancev (mlade ptice nosijo manjše primerke).

Drugi je strošek. Povprečna cena za ducat jajc prve kategorije je 68-90 rubljev, odvisno od proizvajalca. Izdelek z oznako "C0" stane 87-110 rubljev.

Nasvet! Bodite pozorni na embalažo. Nekateri proizvajalci prodajajo blago v posodah ne za 10, ampak za 6 in 8 jajc.

Za jasnost lahko uporabite primerjalno tabelo:

SODragi v povprečju za 20-25% kot S1Večji, tako po velikosti kot po teži
С1
Večja proračunska vrednost
Lažji in finejši CO
Hranilna vrednost in kemična sestava sta enaki
Prodaja povsod
Rok uporabnosti - 90 dni v hladilniku in 25 dni na sobni temperaturi
Ni priporočljivo za uživanje surovega

Večina proizvajalcev prodaja te kategorije jajc, saj je po njih največ povpraševanja.

Zahteve GOST

V skladu z zahtevami GOST, ki veljajo v naši državi, morajo jajca kategorij C1 in C0:

  • imeti celotno školjko (barva ni pomembna);
  • brez tujih vključkov v pregledu;
  • brez vonja, vlaga na površini lupine;
  • imajo gosto beljakovino, močan rumenjak, fiksno zračno komoro (pri pregledu z ovoskopom);
  • ujemajo se z navedeno oznako.

Mimogrede, vsebnike za embalažo je treba nujno razkužiti.

Katero je bolje izbrati

Težko je odgovoriti na vprašanje, kakšna je razlika med C0 in C1 jajci in katera je bolje izbrati. Med njima ni bistvenih kakovostnih razlik. Vsak potrošnik pri izbiri, katera jajca so boljša od c0 ali c1, se mora sam odločiti, ali so potrebna velika jajca ali se lahko opustijo majhna jajca, od tega se bo spremenila tudi cena. Edina razlika je teža in velikost.

Jajca obeh kategorij so hranljiva in imajo podoben okus. Pri izbiri se kupec največkrat osredotoči na ceno, videz in lastne prehranjevalne navade.

Kategorija:

Nasveti