Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Vsi poznajo uporabo lovorovega lista pri kuhanju, vendar vsi ne vedo, da lahko nepravilna uporaba začimb pokvari okus jedi - povzroči grenkobo v hrani. Neprijetni napaki se je mogoče izogniti, če Lavrushko uporabljate v skladu z določenimi pravili. Zaželeno je tudi vedeti, v katerih jedeh je aroma lovorovega lista primerna in v katerih ne.

Zakaj dodati lovorov list?

Človeštvo se je seznanilo z lovorjevim listom že dolgo. Sprva so lovor uporabljali le v obredne, medicinske in kozmetične namene - za zaplinjevanje doma, kot talisman.Dojenčke so umivali z raztopino lavruške, da bi jih zaščitili pred zlimi duhovi, pred obrokom pa so jim razkužili roke.

Pri kuhanju se začimba uporablja relativno nedavno. Zaradi prisotnosti eteričnih olj v Lavrushki se okus jedi spremeni in postane svetel. Če uporabljate lovorjev list tudi v majhnih količinah, bo s svojo sestavo koristil telesu, saj je nasičen z vitamini A, B, C, PP in koristnimi minerali, vključno z manganom, železom, kalijem, kalcijem in drugimi elementi. Zdravniki nimajo nič proti tej začimbi - nasprotno, priporočajo jo za uporabo.

Lavrushka deluje krepčilno in zdravilno na telo:

  • izboljša apetit;
  • spodbuja prebavo;
  • stimulira imunski sistem;
  • pomaga očistiti telo toksinov;
  • podpira delovanje urinarnega sistema;
  • normalizira raven sladkorja v krvi;
  • zmanjšuje holesterol nizke gostote;
  • lajša bolečine v sklepih.


Uporabite začimbo pri kuhanju jedi, ki zahtevajo toplotno obdelavo. Šele pod vplivom visokih temperatur se okus in aroma lovorja popolnoma razkrijeta. Varčevanje s količino začimb se ne splača, tako da so note okusa resnično izražene. Lovor dodajamo jedem v posušeni obliki, razen če raste na okenski polici v stanovanju.

Liste lahko zmeljemo ali pustimo cele. V prahu lavrushka močneje aromatizira jedi.

Na splošno se začimba uporablja za dušenje, kuhanje, mariniranje, konzerviranje hrane, v obliki prahu - tudi pri cvrtju. Liste, ki jih cele vržemo v ponev, po končanem kuhanju odstranimo, sicer lahko hrana dobi grenak priokus. Značilnosti uporabe začimb so odvisne od posamezne jedi.

Katere juhe so začinjene?

Pri pripravi prvih jedi lovorjev list damo v večino mesnih, ribjih in zelenjavnih juh. Brez te začimbe si je težko predstavljati okus boršča, ribje juhe, zeljne juhe. Za trilitrsko ponev sta dovolj 1-2 srednje velika lista. Natančneje, želeno koncentracijo določimo empirično (količina eteričnih olj v lovorovem listu je odvisna od mesta in rastnih razmer, tehnologije sušenja).

V nekaterih juhah bo uporaba lovorja neprimerna:

  • ribje - če je zvarjeno iz vrst rib, ki vsebujejo grenkobo;
  • mleko - kombinacija mleka in lovorja je nesprejemljiva;
  • piščanec - nežne arome juhe ne sme zmotiti oster vonj po lavruški;
  • goba - začimba popači okus in vonj gob.

V juhah, kuhanih na zelenjavni juhi, je uporaba lovorja vprašljiva, saj je stvar okusa. V tem primeru je bolje, da začimbo uporabite v minimalni količini ali pa je sploh ne dodate, ampak jo nadomestite s svežimi zelišči.

Kdaj juhi dodati lavruško?

Pomembno je upoštevati posebnosti uporabe Lavrushke. Pri pripravi prvih jedi se dodaja na različne načine:

  • v goste bogate juhe damo list 10 minut pred kuhanjem in ga vzamemo ven 2-3 minute po tem, ko ugasnemo ogenj;
  • pri kuhanju tekoče juhe lovor dodamo 5 minut pred koncem kuhanja in ga odstranimo takoj, ko je jed pripravljena;
  • močno mesno juho 15-20 minut pred kuhanjem začinimo z lovorovim listom, nato začimbe odstranimo.

Če mleto lavruško uporabljamo skupaj z drugimi začimbami, jo dodamo 5 minut preden je juha pripravljena. Seveda je nemogoče izvleči sesekljan lovorjev list iz juhe in ni nujne potrebe po tem. Ko je lovor zdrobljen v proizvodnji, je podvržen določeni obdelavi, po kateri ostanejo v njem samo aromatične sestavine.

V primeru, da pretiravate s količino začimb, lahko poskusite popraviti okus jedi. Juho razredčimo z vodo, vanjo damo malo sladkorja, dodamo limonin sok. Oster priokus lahko prikrijete s kislo smetano ali majonezo.

Kdaj cmokom dodati lovorov list?

Pelmeni so dokaj preprosta, a zadovoljiva jed. Pogosto jih kuhamo na hitro, da ne porabimo veliko časa za pripravo hrane. Zakaj cmokom dodati lavruško? To sploh ni potrebno, vendar mnogi uporabljajo začimbo pri kuhanju, da popestrijo okus polizdelka. Sposobnost lovorovih listov, da izboljšajo prebavni proces, bo v tem primeru prišla prav, saj kombinacija mesa in testa naredi jed precej težko. Začimbe bodo telesu pomagale hitreje prebaviti hrano.

Lavrushka pogosto dodajajo tisti, ki radi jedo cmoke z juho.Poleg tega lahko daste zrna črnega popra. Lovorjev list kuhamo hkrati s cmoki, saj jed kuhamo največ 5-10 minut. Kdor ne mara premočnega okusa začimbe, jo lahko postavi čisto na koncu kuhanja (za 1-2 minuti).

Gurmani pravijo, da je okus lavruške v domačih cmokih neprimeren, in priporočajo, da jo dodajate le pri pripravi polizdelkov v trgovini, katerih okus je pogosto dvomljiv.

Ali pilavu dodajo začimbe?

Niti v klasični niti v nobeni drugi različici priprave pilava se kot sestavina ne uporablja lovorjev list. Domovina te jedi velja za azijske države, danes pa jo kuhajo po vsem svetu. Osnova za pilaf so riž, meso, čebula in korenje. V vsakem kraju ima ta jed svoj okus, saj je dopolnjena z različnimi začimbami, vendar med začimbami ni lovorja.

Običajno dodajte pilavu:

  • črni poper;
  • rdeča paprika;
  • ziru (kumina);
  • kurkuma;
  • barberry.

Na koncu kuhanja pilava damo v kotel celo glavico česna, ki jo nato tudi postrežemo k mizi. Z dodatkom lovorovega lista lahko pilav le pokvarimo. Okus te jedi je že bogat, pikanten.

Ljubitelji pilafa so zelo občutljivi na njegovo sestavo. Po njihovem mnenju je ta jed prava le z mastno jagnjetino in kuhanjem na živem ognju, vse ostalo je riževa kaša z dodatki. Vendar to nikomur ne preprečuje izvajanja kulinaričnih poskusov, zato lahko poskusite narediti lavrushka pilaf po svojem receptu in sami razumete, ali je začimba primerna za to jed ali ne. Vsekakor pa naj bo količina lovorovih listov nepomembna.

Kuharji po vsem svetu uporabljajo lovorjev list kot začimbo. Če začimbe uporabljate zmerno in v pravem odmerku, bodo le koristile in bodo občutki okusa bolj živi. Poleg tega se lavrushka lahko uporablja za pripravo decokcije za medicinske in kozmetične postopke.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti