Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Mudi se mi deliti mega recept za sušene paradižnike v sušilniku zelenjave. Tašča jih naredi vsako leto. Okus se ne da opisati. Za praznik lahko skuhate kanapeje in preoblikujete katero koli solato ter jeste s testeninami. Še vedno je italijanska jed. Glavna stvar je, da so sušeni paradižniki pripravljeni hitro in nič težje od klasičnega konzerviranja.

V čem sušiti (sušene) paradižnike?

Paradižnik, kot vsako sadje in zelenjavo, lahko sušite kjerkoli - v sušilniku-dehidratorju, v pečici, na ulici pod gazo.Razlika je v udobju za gostiteljico. Občutljiva živila se lahko zlahka posušijo v pečici. Lahko gorijo. Potrebno je nenehno spremljati proces sušenja, vklopiti in izklopiti peč. Ob tem se porabi veliko električne energije (sploh ne priporočam uporabe plinske pečice za te namene).

Potehtanju vseh prednosti in slabosti sem se odločila, da grem v trgovino z gospodinjskimi aparati po sušilnik za zelenjavo. Tašča že dolgo hvali svojo Craftswoman EFD-0903VM. V njem ne kuha samo posušene paradižnike, ampak suši tudi zelenjavo, razno jagodičevje, gobe in celo ribe z mesom. Brez dvakratnega razmišljanja sem vzel isto. Všeč mi je bila njegova prostornost, eleganten videz, veliko število pladnjev - kar 9. Po isti ceni so bili sušilni stroji prodani pol manj. Izbira je bila očitna.

Sušen paradižnik v sušilniku Craftswoman EFD-0903VM

Svetujem, da preden skuhate sušene paradižnike v dehidratorju, natančno preberete navodila.Naprave so različne, s svojimi odtenki. Masteritsa EFD-0903VM ima pokrov z nastavljivimi prezračevalnimi odprtinami, regulator temperature in senzor termometra. To je zelo pomembno za sušenje - sposobnost enakomerne porazdelitve zračnega toka med pladnji za preprečevanje plesni. Na senzorju termometra lahko vidite dejansko temperaturo v sušilnem stroju in v tem primeru "prižgi luč" .

Priporočen čas sušenja paradižnika v sušilniku za zelenjavo je 20-24 ur pri temperaturi 75 stopinj. Paradižnik mora ostati mehak, a ne razmočen.

Upoštevajte, da se čas sušenja in temperature razlikujejo za različne izdelke.

Recept po korakih

Slišal sem, da v Italiji sušene paradižnike delajo iz okroglih češnjevih paradižnikov. Na mojem vrtu pa raste naša mesnata smetana. Uporabljajo se lahko tudi. Všeč mi je, da se vlečena krema zelo enostavno reže. Recept za posušene paradižnike s fotografijo:

    Najprej sem paradižnike oprala, jim potrgala zelene repke. Obrisal sem ga na brisači.
  1. Razreži - male kreme sem razpolovila, večje pa na 4 rezine.
  2. Narezane paradižnike takoj dam v pladenj za sušenje, da se ne zmečkajo in ne tečejo.
  3. Pladenj položite na papirnato brisačo, paradižnike pokapajte z olivnim oljem, začinite z 1 žlico. sol in ščepec mletega črnega popra.
  4. Tako sem polnil paleto za paleto. V sušilnik je bilo cca 7-8 kg paradižnikov (vedro).
  5. Postavil sem vse pladnje na svoje mesto, prižgal temperaturo na najvišjo in pritisnil "start" .
  6. Zvečer sem zamenjala palete in zjutraj spet. Do poldneva naslednjega dne, točno 23 ur kasneje, so se paradižniki dobro posušili.
  7. Za ozimnico sem nameravala pripraviti posušene paradižnike, zato sem zanje sterilizirala pollitrske kozarce in v lonec dala segreti 500 ml oljčnega olja. Olje mora biti vroče, a ne vrelo.
  8. Kozarce napolnimo s sušenimi paradižniki, v vsakega dodamo po 2 stroka česna, ščepec suhe bazilike, provansalska zelišča, rožmarin in mešanico paprik. Ni potrebno dodati vseh začimb!
  9. Paradižnike sem prelila z vročim oljem in jih privila z navojnimi pokrovčki. Pokrijemo z odejo in pustimo, da se ohladi.

Po navedbah tašče se po šivanju posušeni paradižniki še naprej kuhajo - nasičeni so s pikantnimi aromami, dosežejo želeno konsistenco in mehkobo. Kasneje ko jih boste poskusili, boljši bo okus.

Nekaj nasvetov

Opozorim tiste, ki prvič kuhate sušene paradižnike v sušilniku. Prva palačinka je lahko grudasta, če ne poznate nekaterih tankosti:

  • Ko mine naveden čas sušenja, za vsak slučaj preverite, kako so se paradižniki posušili. Vzemite 1-2 rezini iz različnih pladnjev in prepognite na pol. Ne smejo izhajati. Če kaplja sok, jih sušite 2-3 ure. Samo ne spremeni ga v čips.
  • Uporabite grobo kuhinjsko sol, lahko uporabite morsko. Pri sušenju takšna sol iz paradižnika črpa vlago, izboljša okus in podaljša skladiščenje. Količino soli lahko povečate na 3 žlice. žlice na 1 kg svežih paradižnikov!
  • Uporabljajte samo rafinirano olje. Najboljša je olivna, lahko pa tudi sončnična.
  • Paradižnika ne polivajte z zelo vročim in še posebej z vrelim oljem. Takoj počrni in postane trd. Temperaturo olja preverite z lesenim nabodalom. Ko namakate nabodalo, ne sme brbotati. Če zacvrči, ugasnite ogenj in počakajte 10 minut.
  • Včasih je za pripravo posušenih paradižnikov za zimo priporočljivo pobrati mezgo s semeni.Vendar tega ne priporočam. Da, čas sušenja se zmanjša, vendar okus paradižnika ni tako svetel. Poleg tega bo priprava paradižnika trajala veliko dlje in morali boste ugotoviti, kaj narediti s pulpo.

Shranjevanje suhih paradižnikov

Na splošno se domači sušeni paradižniki ne hranijo dolgo - 2-3 mesece v hladilniku. Toda to bolj velja, če jih sušimo v pečici ali na ulici.

Drug razlog, zakaj sem se odločila za nakup dehidratorja, je dolgoročno skladiščenje posušenih paradižnikov 8-12 mesecev.

Tašča ima kozarce v shrambi. Pravi, da se nobena še ni pokvarila. Razlog je v tem, da sušilni stroj učinkovito odstrani vso vlago in se hrana ne pokvari. Vendar me je bilo strah in ko sem ohladila kozarce dala v hladilnik.

Izhod iz vedra svežih paradižnikov - trije pollitrski kozarci posušenih paradižnikov. Slaba novica je, da se katastrofalno hitro pojedo. Prvi kozarec so mož in otroci pomili že prvi večer. Drugega je v enem tednu pojedla cela družina. Tretji še vedno stoji, a čutim, da ne bo dolgo zdržal. Veseli me, da sezone paradižnika še ni konec, letina je dobra. Bom naredila zalogo za zimo!

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti