Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Kmečki sejmi so kraj, kjer si lahko napolnite zaloge zdravilnih dobrot, ki so tako nujne v jesensko-zimskem obdobju, ko je imunost oslabljena, prehlad pa dobesedno »preganja«. Toda preden kupite veliko količino, je bolje vzeti majhen kozarec za vzorec in preveriti naravnost medu. Konec koncev ni vedno lahko določiti kakovosti izdelka le »na oko«.
6 znakov naravnega medu
Zagotovila prodajalcev o "čistosti" izdelka so samo marketinški trik. Čebele zbirajo nektar iz različnih rastlin, ki rastejo v njihovem dosegu.Takšne "mešanice" ni mogoče imenovati "izdelek slabe kakovosti" , vendar stane veliko manj. Kmetje pa se trudijo med iz zelišč prodati po visoki ceni in ga izdajajo na primer za ajdov. Brezvestni prodajalci zaradi zaslužka poskušajo povečati količino ali pa prodajajo »nezrel« med, ga razredčijo s sladkornim sirupom in s tem povečajo okus. Tudi škrob, pesna melasa, saharoza in celo kreda delujejo kot pomožni izdelki. Takšne sestavine spremenijo zdrav med v nevaren izdelek, ki lahko škoduje telesu.
Ob nakupu priboljška lahko podate prvo oceno kakovosti. Glavni znaki naravnosti:
- Videz. Kakovosten izdelek mora biti homogen, prozoren. Motnost, razslojenost in usedlina kažejo na možno mešanje zdroba z melaso v spodnjo plast.
- Teža. Kilogram naravne dobrote damo v posodo s prostornino 0,8 litra. Med v litrskem kozarcu bi moral na tehtnici pokazati vrednost skoraj 1,5 kg.
- Doslednost. Če izdelek preizkusite s palico, se mora naravni raztegniti s tanko nitjo in dobesedno zložiti ter se postopoma razširiti v eno plast.
- Dišava. Dober med je intenziven - cvetlični ali cvetni prah, odvisno od lokacije čebelnjaka.
- Okusi. Če je v medu kislost, se ga ne splača kupovati. Naravna poslastica je trpkega okusa, malce "trga grlo" .
- Stanje. Hitrost strjevanja je odvisna od količine hranilnih snovi v sestavi: več jih je, hitreje postane poslastica trdna. Poleti mora biti med, izčrpan v tekoči sezoni, sirup (razen ogrščice). Toda pozimi je naravni izdelek lahko samo kandiran.
Če je treba topiti lanski med, naj to storimo pri temperaturi 37 °C. V nasprotnem primeru bodo zdravilne in hranilne lastnosti izgubljene.
Je lahko prepoznati ponaredek?
Samo čebelar je lahko prepričan v kakovost proizvoda, pa tudi v njegovo sestavo v odstotkih (čistost). Hkrati sortna pripadnost medu določa prisotnost več kot 25% nektarja ene rastline. Zdaj je okoli 70 vrst. Kljub splošnim lastnostim, ki označujejo kakovost izdelka, se te lahko razlikujejo glede na sorto.
Lipov med
Izdelek je zlahka prepoznaven po svetlo rumenem, skoraj prozornem odtenku. Na sejmih lahko najdete med globoko jantarne barve. Sestava takšnega lipovega medu najverjetneje vključuje manjše primesi nektarja drugih rastlin.
Lipov med pusti trpek priokus s pridihom grenkobe. Ta kombinacija okusov praktično odpravlja možnost zamenjave z drugimi sortami. Vonj poletja je neločljivo povezan z uporabnim izdelkom - aromo lipe z notami mete. Kristalizacija se začne v tretjem mesecu.
Ajdov med
Kakovosten izdelek, pridobljen z nabiranjem nektarja čebel iz rožnatih ali belih cvetov ajde, ima več posebnosti. Toda najprej morate od prodajalca zahtevati potrdilo za izdelke.
Posebne lastnosti ajdovega medu
| Parameter | Opis |
|---|---|
| Barva | Temno rjava ali rdečkasta. Količina nektarja, zbranega iz drugih rastlin, lahko spremeni glavno barvo. Barva se lahko nekoliko razlikuje od rjave do rjave z majhnimi svetlimi madeži, rahlo pekoč občutek ali vneto grlo. Slednji pojav je povezan z antibakterijskimi lastnostmi izdelka.kakovost . |
Naravnost medu lahko potrdite z opazovanjem procesa kristalizacije. 3 mesece po zbiranju bi se morala na površini pojaviti bela "luska" .
Metode za določanje doma
Ko pridete domov, lahko preverite naravnost izdelka s pomočjo improviziranih sredstev. Po prejemu rezultata, ki potrjuje visoko kakovost izdelka, je bolje, da se odločite za drug kozarec ali večjo serijo. Poleg tega bo izvajanje preprostih testov v prihodnosti zaščitilo pred ponaredki. Konec koncev bo potem mogoče nenehno kupovati med pri zaupanja vrednem prodajalcu.
Jodni test
Pred začetkom preizkusa se morate »oborožiti« z zahtevanimi orodji in materiali. Komplet je preprost:
- ljubi;
- kozarec iz prozornega stekla;
- prečiščena pitna voda;
- kisova esenca;
- jod.
Zaporedje dejanj med preverjanjem:
- Segrejte vodo, vendar ne preveč - mora biti topla, ne vroča.
- V to vmešajte 2-3 žlice medu. Mešajte, dokler grudice popolnoma ne izginejo.
- Ko dobimo homogeno tekočino, vlijemo nekaj kapljic antiseptika in počakamo.
- Dodajte 2-3 kapljice kisove esence.
Možni so različni scenariji:
- Odsotnost kakršnih koli reakcij kaže na naravnost poslastice. Izdelek ne vsebuje snovi, ki bi lahko reagirale s kemičnim elementom.
- Če se po dodajanju joda barva spremeni v modro, je v medu prisoten škrob ali moka. Dodani so bili, da bi bil izdelek težji.
- Prisotnost krede bo pomagala prepoznati kis. V tem primeru se mora po dodajanju na površini narediti pena.
Preizkus vode: satje ali usedlina
Obstaja splošno prepričanje, da ima med "genetski" spomin na satje. To prepričanje je bilo osnova ljudske metode: vzamejo keramični krožnik in vanj vlijejo majhno količino medu. Nato izdelek prelijemo z vodo in posodo s krožnimi gibi stresamo. Če je poslastica naravna, naj bi po mnenju "strokovnjakov" pod vodno plastjo nastale vdolbine, ki po videzu spominjajo na satovje. Pravzaprav to ni indikator. Gost sladkorni sirup in številni drugi izdelki podobne konsistence se bodo obnašali enako.
Obstaja lažji in učinkovitejši način. Kakovosten med ne sme puščati usedlin. Po popolnem raztapljanju v vodi dobesedno izgine. Motnost, prah na dnu - dokaz nečistoč. Za določitev potrebujete samo vročo vodo in malo izdelka. Če želite videti, kaj je ostalo na dnu, uporabite prozoren kozarec.Vanjo vlijemo vrelo vodo, dodamo med, temeljito premešamo, pustimo eno uro. Ta čas zadošča za popolno raztapljanje 15-20 g naravnega medu.
Uporaba papirja
Kakovost medu, kupljenega pri neznanih prodajalcih, lahko prepoznamo po papirju. Metoda more vam omogoča, da ugotovite, ali je izdelek razredčen s sladkornim sirupom, in lahko tudi navede njegovo nezrelost v času skoka.
Na kos papirja samo dajte med iz jedilne žlice. Poglejte sled, potem ko ste priboljšek odstranili z vatirano palčko. Če je bil izdelek razredčen, ostane mokra lisa. Kakovosten med ne pušča takih sledi.
Ogenj
Dodajanje sladkorja medu je eden najpogostejših načinov za povečanje količine izdelka. Ogenj se uporablja za določanje sladkorja. Izdelek zbirajo v žlico in na rob prinesejo vžigalico ali vžigalnik.Kakovosten med se bo postopoma in zelo počasi začel topiti, ne da bi spremenil svojo barvo in izžareval značilno karamelno aromo. Če pa je v njem prisoten sladkor, bo zagorelo - postalo bo rjavo, pojavil se bo vonj po zažganem
Sprejem za kandirani med
Ko je izdelek že v tem stanju, obstaja nekaj načinov, kako ugotoviti njegovo kakovost. Najenostavnejši in najbolj dostopen - vizualni. Poleg tega je uporaben za delikatese, pri katerih se je proces kristalizacije intenziviral. Če se med razcepi na dve plasti, je nezrel. Delci medu so težji od vode in se zato usedejo na dno.
Doma zlahka ugotoviš, ali je na mizi naravni med. Zahvaljujoč preprostim metodam je to mogoče storiti v nekaj minutah. Glavna stvar je, da ne kupite velike količine, preden se prepričate o njeni kakovosti. Ker je med v rokah brezvestnih prodajalcev, se lahko v hladni sezoni spremeni v zelo nevarno "zdravilo" za prehlad.