Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Tudi gospodinja začetnica ve, da je treba riž oprati pred kuhanjem različnih jedi. Napredna stopnja je namakanje različnih vrst riža za izboljšanje konsistence kaše ali pilafa, povečanje hranilne vrednosti žitaric in njihove okusnosti. Kako namakati riž za pilaf in kašo, kakšne so značilnosti parjenih, rdečih in rjavih sort žit? To znanje bo pomagalo gospodinjam opazno izboljšati svoje kulinarične dosežke.
Zakaj namakati riž v vodi
Prvič, riževa zrna vsebujejo veliko škroba.Ta snov je naravna pasta: ste opazili, kako se zrna zlepijo v kaši, če jih pred kuhanjem ne sperete? To je naloga gospodinj, ki želijo skuhati drobtinasto prilogo ali pilav: čim bolj osvoboditi zrna škroba. In samo izpiranje pod tekočo vodo ni vedno dovolj.
Drugič, žita so znana po visoki vsebnosti inhibitorjev. Te komponente zavirajo kalitev. Ko pridejo v človeški prebavni trakt, vežejo najpomembnejše minerale in blokirajo sproščanje encimov želodčnega soka. Vse to opazno vpliva na kakovost prebave.
Riž je eno izmed vodilnih žit po vsebnosti tovrstnega zaviralca - fitinske kisline. Absolutni rekorder je rjava ali rjava sorta. Zrna rjavega riža niso olupljena, pred kuhanjem jih je treba namočiti.
Kako namakati riž: vsa pravila
Če želite narediti gosto kašo, lahko riž za kratek čas namočite. Tako bo ostala majhna količina škroba, potrebnega za lepljivost kaše.
Za pilaf pa škrob sploh ni potreben. Vsekakor namočite katero koli vrsto riža, preden pripravite to kompleksno jed. Najlažji za pripravo je parjeno dolgozrnato: očisti se skoraj vsega in se skoraj ne zlepi niti s standardnim izpiranjem v petih vodah. Ali ga je treba namakati? Še vedno, ja, samo poskusite preliti pest zrn z vodo. Tekočina bo postala motna in slabega okusa.
Ali lahko čez noč namočim riž
Vnaprejšnje namakanje riža je najboljša rešitev za zaposlene gospodinje. Zrnje prelijte čez noč in do jutra boste imeli zdrob popolnoma pripravljen za kuhanje.
V kateri vodi namakati riž
Ena najpomembnejših točk za pripravo krhke priloge, še bolj pa pilava, je pravilna izbira temperature vode za vlaganje. Riž je najlažje namočiti v hladni vodi, vendar bo trajalo več časa, da bo škrob popolnoma odstranil in nevtraliziral antinutriente.
Najboljša možnost je vroča voda, približno 60 stopinj. V kateri vodi ne smete namakati žit, je v vreli vodi. Iz njega bodo zrna zelo hitro in neenakomerno nabreknila.
Lastnost riža, ki je bil staran v hladni vodi: med končnim pranjem postane krhek. Zrna ne drgnite, da ne počijo. To lahko povzroči dodatno viskoznost, ki se je tako zelo trudimo znebiti.
Namig iz revije Miss Purity: ko se topla voda ohladi, jo zamenjajte z novo porcijo. Tako bo pilaf izpadel še bolj drobljiv, zrna bodo nasičena z oljem in začimbami.
Nekatere gospodinje priporočajo namakanje riža v slani vodi. Zdrob bo vpil toliko soli, kolikor je potrebno.
Kako dolgo namakati riž za pilav
Kako dolgo je riž namočen? Poskusite se tega spomniti vsaj za nekaj ur. Optimalni čas je 7-8 ur. Vendar obstaja več vrst žit in med seboj se bistveno razlikujejo.
Ali moram namočiti dušen riž
Poparjeni videz je najlažji za kulinarične poskuse. Koliko je dovolj, da ta rafinirana zrna postanejo čim bolj drobljiva? Odgovor je od pol ure do dveh ur.
Rdeči riž
Rdeči riž namočite 3-5 ur. Hkrati ne pozabite, da se po "vodnih postopkih" čas kuhanja žitaric skoraj prepolovi.
Rjavi (rjavi) riž
Rjavi riž zahteva poseben pristop: če ni namočen, se preprosto ne bo razkuhal. Lupine zrn so zelo hrapave in vsebujejo veliko inhibitorjev. Za pripravo rjave različice jo namočite vsaj 8-12 ur.
Kako namakati
Kako namočiti žitarice:
- Uporabljajte samo čisto vodo.
- Namočite v stekleno posodo.
- Pred postopkom temeljito sperite vsa zrna, da z vodo odstranite prah in umazanijo.
- Posodo hranite na sobni temperaturi.
- Riž še zadnjič sperite pred kuhanjem.
Tukaj so preprosta pravila za delo z najbolj priljubljenimi žiti. Naj vam pomagajo narediti kaše in drobljence najbolj okusne prav v vaši izvedbi.