Prebivalci evropskih držav in držav CIS so navajeni piti poživljajočo pijačo s sladkorjem, mlekom, smetano. Toda kava s soljo in poprom se mnogim zdi eksotika. Nekako kot čokoladna slanina. Če pa se odločite za drzen eksperiment s pijačo, boste presenečeni. Kava ni slana, ampak prefinjenega okusa. Poleg tega ima koristi za zdravje.
Zakaj ljudje dodajajo sol kavi?
Tradicija kuhanja kave s soljo je nastala med prebivalci Bližnjega vzhoda. Poleg tega je recept postal priljubljen v Afriki in Aziji. V teh regijah se ljudje zaradi močne vročine močno potijo, izgubljajo pomembne makro- in makroelemente, zato morajo obnoviti vodno-solno ravnovesje.Tukaj nastopi tonik.
Zanimivo dejstvo
Leta 2008 je tajvanska veriga kavarn 85 Degree Bakery Cafe svojim strankam predstavila novost - soljeno kavo. Baristi so kremi začeli dodajati malo morske soli in nato oblikovati peno. Kmalu je nenavadna pijača prehitela blagovno znamko Americano za 30 % v prodaji.
3 razlogi za poskus nove kave
Vročina ni edini razlog za kulinarične eksperimente na vzhodu. Spodaj je opisano, za kaj se kavi še doda sol.
- Izboljšajte okusnost
Natrijevi ioni okrepijo aromo eteričnih olj, sladke note, hkrati pa zadušijo grenkobo in kislost. Nekaterim ljubiteljem kave se pijača začne zdeti močnejša, a ne trpeka.
- Koristnosti za telo
Redno pitje dehidrira telo zaradi visoke vsebnosti kofeina. Natrij pa ima nasprotno lastnost – zadrževanje tekočine v celicah. Poleg tega to makrohranilo nevtralizira škodljive učinke kislin na prebavni trakt in izboljšuje počutje.
Sol lahko uporabite kot nadomestek za sladkor. Potem je manjša verjetnost, da boste dobili karies.
Pozor! Slana kava lahko škoduje ljudem, ki trpijo za boleznimi srca in ožilja (zlasti bolnikom s hipertenzijo): zvišuje krvni tlak.
- Mehčanje vode
Meščani se pogosto pritožujejo nad trdo vodo. Usedlina mineralov ne poslabša le okusa pijače, ampak je tudi škodljiva za ledvice. In natrij samo pomaga zmehčati tekočino.
Kako pripraviti pijačo?
Sol lahko dodate le pri kuhanju mletih zrn – takrat se bosta razkrila okus in aroma glavne sestavine. Če dodate prašek topnim granulam, bo pijača postala grenko-slana.
Klasični recept vključuje naslednje sestavine:
- mleta kavna zrna - 2-2,5 čajne žličke;
- navadna namizna ali morska sol srednjega mletja - ¼ čajne žličke;
- hladna voda - 0,25 litra.
Glavne sestavine vlijemo v Turk. Po želji lahko dodate 1 čajno žličko granuliranega sladkorja. Posodo pretresite, da se sestavine premešajo. Napolnite s hladno vodo in postavite lonec na majhen ogenj.
Napitek kuhajte, dokler se na vrhu ne pojavi puhasta pena. Vendar ne zavrite. Izklopite ogenj in pustite mešanico stati 10 minut. Segrevanje ponovite trikrat, če želite bogatejši okus. K mizi postrezite soljeno kavo z 200 ml hladne vode.
Za kuhanje mletega fižola je priporočljivo uporabiti bakreno, keramično ali medeninasto džezvo.
Nenavadni recepti
Pravi gurmani radi dodajajo pijači nove sestavine - začimbe, prelive, alkohol, lupinico. Če tudi vi radi eksperimentirate, preizkusite katerega od spodnjih receptov.
Tabela 1. Kako narediti slano kavo
| Recept | Sestavine | Postopek kuhanja |
|---|---|---|
| S poprom | zmleta zrna - 1 žlica. žlica; | Pripravljeno po klasičnem receptu. Šele pred zadnjim segrevanjem morate pijačo popoprati. črni poper - ščepec ali 1 grah; |
| granulirani sladkor - 0,5 žlice. žlice; | ||
| voda - kozarec. | ||
| S cimetom | mleta zrna - 2 žlički ; | |
| S smetano | ||
| Smetano, sladkor in vanilijo segrevajte na majhnem ognju, dokler se zmes ne zgosti. Ostale sestavine pripravimo po klasičnem receptu. Dodajte mešanico smetane in sladkorja. | ||
| S pomarančo | ||
| Za glavne sestavine uporabite klasični recept. Končni pijači dodajte pomarančni sok in lupino. Počakajte 3-5 minut. | ||
| S konjakom | ||
| Skuhajte kavo po klasičnem receptu. Dodajte konjak in pustite vreti 1-2 minuti. 0,5 žličke; | ||
| konjak - 1 žlička; | ||
| voda 150 ml | ||
Kava s soljo: pogosta vprašanja
Vprašanje: Zakaj naj kavnim zrnom dodam sol srednjega mletja?
Odgovor: Fina sol slabo odstrani grenkobo. In število velikih je težko izračunati. Če pretiravate, bo pijača postala slana.
Vprašanje: Katere druge sestavine naredijo slano kavo boljši okus?
Odgovor: kardamom, lupina katerega koli citrusa (grenivke, limone, limete, bergamotke), trsni sladkor, karamela, žganje, čokoladni liker.
Ne glede na to, kako divja se vam zdi kombinacija kave in soli, poskusite. V smislu arome, moči in toničnih lastnosti orientalska pijača presega evropsko. Nov recept si vsekakor zasluži pozornost pravih ljubiteljev kave.