V naši družini je vse kot pri ljubiteljih koruze - namesto tradicionalnega boršča imajo raje koruzno juho, novoletni olivier je treba zamenjati s solato s koruzo, pici pa dodajo celo slastna zlata zrna. Vendar pa vse sorte tega žita ne prestanejo temeljite kontrole okusa in so vredne, da pridejo v ponev. Še več, najljubšo že imamo - tako imenovano koruzo Bonduelle.
Kaj je koruza Bonduelle?
Če ste mislili, da govorimo o konzervirani koruzi v pločevinkah, potem ne, ima zelo posredno povezavo s tem.
Ko izgovorimo besedo "Bonduelle" , govorimo o celi skupini sort "zlatega žita" , ki jih združuje en zelo pomemben parameter - sladkost. Njihova zrna vsebujejo veliko sladkorja, pri krmnih in navadnih namiznih sortah pa v sestavi prevladuje škrob - tudi po dolgem kuhanju le delno preide v sladkor.
Vendar se beseda "Bonduelle" ni pojavila od nikoder. Podjetje z istim imenom uporablja super sladke sorte koruze za izdelavo konzervirane hrane, zato jih popularno združujejo pod enim skupnim imenom.
Najokusnejše sorte koruze
Ko na tržnici izbiram koruzo, vedno vprašam za ime sorte. Nekateri prodajalci ne znajo odgovoriti na tako preprosto vprašanje, kar pomeni, da semena ne kupujejo v trgovini in bodo bolj verjetno prodali najbolj navadno koruzo z neukusnimi trdimi zrni. Kuha se zelo dolgo in je primeren samo za konzerviranje.
Za sladke kuhane ali pečene storže imam najraje te sorte:
- Megaton F1 je hibrid iz ZDA, ki je postal priljubljen zaradi svojega okusa. Storži so precej veliki, dolgi približno 25 cm. Zrna so rumena, majhna, zelo gosta.
- Honey Bantam 83 F1 je zelo dober japonski hibrid. Na ozemlju Ruske federacije se pogosto goji na Krasnodarskem ozemlju, obstaja pa tudi uvožena koruza, pridelana v Turčiji ali Srednji Aziji. Storži so ogromni, dolgi več kot 30 cm, vsak tehta približno 400 g.
- Overland F1 - nizozemski hibrid z majhnimi storži, dolgimi do 20 cm. Bolj primeren za kuhanje tukaj in zdaj kot za spravilo za zimo.
- Testi Gold F1 je eden najboljših hibridov. Njegov okus lahko opišemo le z besedami "nebeški užitek" . Velikost klasov je nekaj več kot 20 cm, zrna so velika, rumena.
- Sweet Nugget F1 - ta nemški hibrid se pojavi v prodaji eden prvih. Dobro za konzerviranje in za kuhanje različnih jedi. Dolžina storža - do 25 cm, zrna srednje velikosti.
Pravzaprav obstaja veliko več vrst koruze, ki pripada skupini Bonduelle - več sto. A na naših trgih se najpogosteje najdejo zgoraj našteti.
Kako prepoznate super sladke vrste in hibride?
Trgovci praviloma ne goljufajo - če ne prodajajo super sladke, ampak navadne koruze, vedno opozorijo na to. Vendar pa obstajajo tudi takšni, ki jim je glavna stvar prodati blago in dobiti denar. Da ne bi padla na njihovo vabo, ušesa pred nakupom natančno pregledam. Če je prodajalec sorto poimenoval naključno, se klasja najverjetneje ne bodo ujemala z opisom sorte.
Drug zanesljiv način za razlikovanje med super sladko koruzo in navadno koruzo je, da izkopljete nekaj zrn in jih okusite. Biti morajo okusni, sladki. Če prodajalec ne dovoli pregledati blaga "na zob" , to stori iz škode ali pa ima kaj skrivati.V obeh primerih je bolje iti na drug okenec.
Obstaja napačno mnenje o videzu super sladkega klasja - moja soseda na primer izbira samo glave z zelo majhnimi in svetlimi zrni, ker je prepričana, da koruza Bonduelle tako izgleda. Pravzaprav se lahko sorte z visoko vsebnostjo sladkorja med seboj zelo razlikujejo. Med njimi so tista, katerih zrna so svetlo rumena, in tista, za katera je značilna bela ali kremna barva. Enako velja za velikost zrn – lahko so majhna, velika in srednje velika.
Obvezno poskusite koruzo Bonduelle, če je še niste kupili, in zagotovo bo postala vaša najljubša poletna poslastica.