Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Pridelovanje zelenjave na lastnih gredah ni le zanimiva in vznemirljiva dejavnost, temveč tudi zagotavljanje družini zdravih korenovk od žetve do žetve. Seveda lahko vse kupite v trgovini, vendar je bolje, da peso znate shraniti sami in izkoristite svoj pridelek, ki je okusnejši in bolj zdrav.

Kako shranjevanje vpliva na okus in kakovost

Rdeča pesa dolgo ne izgubi svojih uporabnih lastnosti, če so izpolnjeni določeni pogoji. Večino vrst je mogoče shraniti vso zimo in bodo sočne in zdrave do naslednje letine.

Glavni razlog za izgubo kakovosti korenovke in njenih okusnih lastnosti je ponovna rast vršičkov in venenje. Če pa ustvarite pravo temperaturo, vlažnost in pogoje, v katerih bo zelenjava prikrajšana za možnost ponovne rasti vršičkov, jo lahko shranite do devet mesecev.

Katere sorte pese so primerne za shranjevanje

Kakovost korena je neposredno odvisna od časa zorenja. Zgodnje zrele sorte so odlične za poletno porabo in žetev, a da bi pesa ohranila v izvirni obliki celo zimo, morate izbrati zelenjavo, ki raste na vrtu vsaj 110 dni. Vredno je opustiti sladkorno peso, ki ima prijeten okus, vendar ne more ležati več kot 2 meseca. Srednje zrele in pozne korenovke imajo čas zorenja 110-140 dni, zato jih je treba sejati prej in pobirati pozneje.

Vredno pozornosti na imena:

  • detroit;
  • cilinder;
  • mulat;
  • Egipčanka;
  • bordo.

Te sorte so se izkazale za najbolj primerne za domačo hrambo. Toda, da bi koreninski pridelek dolgo ležal, ga je treba pravilno zbrati in pripraviti.

Pogoji shranjevanja rdeče pese

V vaških kleteh in kleteh so nastavljeni optimalni kazalniki temperature in vlažnosti za dolgotrajno polaganje korenin, vendar se vsi ne morejo pohvaliti z njihovo prisotnostjo. V mestnem stanovanju je mogoče shraniti ne samo peso, ampak tudi drugo zelenjavo, vendar morate ustvariti ustrezne pogoje. Če se letno pridela velik pridelek, potem mnogi prebivalci za shranjevanje opremijo shrambo, topel balkon ali hodnik.

Optimalni pogoji shranjevanja pese:

    Temperatura je +2-4 stopinje - to ne dovoljuje korenovkam, da ponovno zrastejo vrhovi.
  1. Vlažnost 80-90% - to ohranja sočnost in odpravlja povešanje.
  2. Soba, v katero sončna svetloba ne prodre - ohrani vse koristne lastnosti.
  3. Prezračevanje, vendar brez prepiha - to prepreči prezgodnje gnitje.
  4. Brez stika s tlemi - to omogoča plodu, da leži v naravnih pogojih.

Če so izpolnjeni vsi kazalniki, ste lahko prepričani, da bo pesa zdržala do naslednje žetve. Toda gniloba korenin se lahko pojavi kadar koli, zato morate redno pregledovati zaloge. Če se odkrijejo sadeži, ki niso primerni za prehrano, jih je treba takoj odstraniti iz splošnega skladišča, sicer se bodo bakterije hitro razširile in uničile celoten pridelek.

Pravilna priprava pese za shranjevanje

Mnogi vrtnarji vedo, da ni glavna stvar gojiti, ampak pravilno nabirati in ohranjati. Obdobje skladiščenja je odvisno od tega, kateri korenovke bomo shranili za zimo.

Kako pravilno pripraviti zelenjavo za shranjevanje:

    Čiščenje. Zbiranje je treba začeti, ko listi začnejo rumeneti in veneti. Priporočljivo je, da izberete suh sončen dan pred nastopom zmrzali, če pesa celo malo zamrzne, potem je ne morete shraniti. Korenino je treba previdno potegniti z vrta, da ne poškodujete lupine in odtrgate lista.
  1. Sušenje. Optimalno je, če zelenjava po obiranju leži na vrtu 1-2 uri na soncu. Če žetev poteka v oblačnem vremenu, se pesa prenese v prezračevano sobo in pusti 2-3 dni. Ko se korenina posuši, odrežemo vrhove, pustimo 1-2 cm dolge repke.
  2. Razvrsti. Iz celotnega pridelka je vredno izbrati peso enake velikosti. Bolje je, da zavrnete shranjevanje majhnih primerkov - preprosto se bodo izsušili in velike, v katerih so lahko notranje votline, kar pogosto vodi do gnitja. Povprečna velikost pese za shranjevanje je 10-15 cm v premeru.

Opomba. Zelo ni priporočljivo prati zelenjave, ki jo nameravate shraniti za zimo. Če je bila žetev opravljena v oblačnem vremenu, je koreninski pridelek rahlo očiščen iz grudic zemlje. Prisotnost zemeljske skorje na površini je celo dobrodošla, saj ščiti zelenjavo pred zunanjimi vplivi in se bolje skladišči.

Kje lahko shranim peso v stanovanju

Klet velja za idealno mesto za shranjevanje vseh korenovk in surovin, kjer sta v hladni sezoni nastavljeni optimalna temperatura in vlažnost.

Urbani bivalni prostor seveda ni dobro prilagojen za polaganje zelenjave za zimo, vendar se v njem najde primerno mesto.

V kuhinji

Srečni lastniki hladilnika "Hruščov" v hiši seveda shranijo vse zaloge za zimo v njem, kjer so opremljene posebne škatle in police. Prostornina takega mesta je majhna, vendar bo za družino 2-3 ljudi dovolj, da ohrani zalogo pese za zimo.

Če v stanovanju ni takega hladilnika, potem morate razmisliti o drugih možnostih. Kuhinja je najtoplejša soba v hiši in korenovka v takšnih razmerah ne bo ležala več kot mesec dni, izsušila se bo ali gnila.

V hladilniku

Odlična možnost je poseben predal za zelenjavo. Enota vzdržuje želeno temperaturo in vlažnost, vendar je komaj mogoče narediti veliko zalogo pese za zimo, ker lahko popolnoma zasede predel.

Ampak če ni drugih možnosti, se vsak koreninski pridelek zapakira v pergamentni papir in postavi v predelek za zelenjavo v hladilniku. Shranjevanje v plastičnih vrečkah je možno, vendar nezaželeno, pesa potrebuje stalno kroženje zraka, vrečke pa morajo biti odprte. V hladilniku je rok trajanja omejen na 2-3 mesece.

Na balkonu

Če je ta dodatna površina zastekljena in tam temperatura ne pade pod minus, potem je to najboljši prostor v stanovanju za shranjevanje zelenjave. Na balkonu so opremljene škatle, v katerih je koreninski pridelek položen v suhi obliki. V hudih zmrzali lahko skladišče od zgoraj pokrijete s starimi odejami in preprogami.

Na izoliranih balkonih, kjer je temperatura zraka pozimi stabilna, lahko peso shranjujete v plastičnih zabojčkih. Zelenjava je položena v vrste, ki so položene s pergamentnim papirjem. Predali so nameščeni stran od sončne svetlobe ali prekriti s tkanino, ki diha pred soncem.

V pesku

Če govorimo o balkonu, bo razsuti material ohranil korenino do pomladi. Pesek ima sposobnost kopičenja vlage iz zraka in jo ohranja v zadostni količini za shranjevanje pese. Za zaznamke morate vzeti čisti rečni pesek, korenovko, pripravljeno za polaganje, in tesno škatlo brez rež in lukenj.

Na dno nasujte plast peska in peso postavite v eno vrsto, ki je popolnoma prekrita s peskom. Po tej shemi je napolnjena celotna posoda, plast zasipa pa mora biti na vrhu 4-5 cm, pozimi pa bo dovolj, da vzamete pravo količino zelenjave za kuhanje.

V žagovini

Alternativa, če ni peska. Tehnologija polaganja pese je enaka. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da mora biti žagovina čista in suha, sicer se bo koreninski pridelek hitro začel slabšati. Za ta način shranjevanja je primerna tudi suha šota, pepel ali sol.

Shranjevanje krompirja

Ti dve korenovki se odlično dopolnjujeta, vsak med skladiščenjem sprošča pline, kar izboljša pogoje za drugega. Lahko shranjujete izmenično, tako da krompir in peso postavite v škatle, vendar pogosteje "rdečo" položite na krompir.

V glini

Dolgotrajnejši način za shranjevanje zelenjave, vendar bolj učinkovit, ki vam omogoča, da shranite korenovke do naslednje letine, pod pogojem, da temperatura zraka ne presega +4 stopinje.

Za pripravo morate suho glino raztopiti v vodi do konsistence tekoče kisle smetane. Vsako rdečo peso potopite in jo položite na pergament, dokler ni popolnoma suha, nato pa vse postavite v leseno škatlo. Tako bo vsak koreninski pridelek izoliran drug od drugega, kar poveča odstotek varnosti in odpravi sušenje.

V foliji

Lažja možnost kot glina. Folija za živila je v vsakem domu, dodati ji je treba malo ekspandirane gline in škatlo, v kateri bo pesa shranjena.

Za zaznamek morate na dno posode nasuti plast ekspandirane gline 5 cm in vsako korenino položiti tesno zavito v živilsko folijo v vrste.Na vrhu se vlije še 5 cm plast ekspandirane gline.Če je bila zelenjava pobrana pravočasno in pravilno pripravljena, potem lahko korenino shranite do naslednje žetve.

Rok trajanja rdeče pese

Določi način polaganja korenin za zimo. Če je naloga shraniti peso do naslednje letine, potem sta najboljša možnost glina in folija. Na balkonu v pesku obdobje ne bo daljše od 6 mesecev, v žagovini 4-5 mesecev. V hladilniku bo zelenjava po 2 mesecih začela veneti in izgubljati sočnost. Če je pesa preprosto shranjena na tleh v hladnem prostoru s temperaturo, ki ni višja od +12 stopinj, bo svežina trajala največ 30 dni.

Alternativni načini shranjevanja

Obstajata dve možnosti, ki bosta pomagali ohraniti korenovke vso zimo. V tem primeru se izgubi celovitost pese in lahko dobite le polizdelek za solate, prelive in juhe. Te možnosti je mogoče uporabiti tudi, če se je koreninski pridelek iz nekega razloga začel slabšati v zaznamku za zimo.

Kaj lahko storimo, da rešimo peso:

    Zamrzni. Zelenjavo morate temeljito oprati in posušiti. Olupite in narežite na kocke ali trakove, lahko tudi naribate. Razdelite na porcije v plastične vrečke in postavite v zamrzovalnik. Zamrzovanje vam bo omogočilo kuhanje juh ali pripravo solat skozi vse leto.
  1. Sušenje. Za varnost lahko uporabite pečico ali posebno napravo, ki poenostavi postopek. Ne glede na to, katero vrsto sušenja izberete, morate zelenjavo oprati, posušiti in narezati. Nato razporedite v tanki plasti na list, prekrit s pergamentom, in postavite v pečico za 5-7 ur pri temperaturi 90 stopinj. Ali pa potresemo na mrežo sušilnika in po 2-3 urah bo koreninski pridelek pripravljen. Posušeno zelenjavo je bolje shraniti v steklenih kozarcih.

Ta dva načina lahko družini zagotovita peso za eno leto vnaprej, vendar bosta zahtevala čas. Toda izguba dragocenih snovi pri predelavi je minimalna.

Vprašanja in odgovori

Nekatera vprašanja o ohranjanju izdelkov lahko zmedejo še tako izkušeno gostiteljico, a na vse lahko najdete odgovor, ki je zelo preprost in dostopen.

Shranjevanje kuhane pese

Pri kuhanju je solatna zelenjava pogosto prekuhana in da odvečne ne zavržemo, obstaja možnost, da jo prihranimo. Peso morate narezati na kocke ali naribati, zapakirati v posodo ali plastično vrečko in dati v zamrzovalnik. Po odtajanju izdelek ne bo izgubil svojih lastnosti in okusa.

Kako shraniti listje?

Zeleni del rastline nima nič manj vitaminske sestave kot korenovka. Zato vršičke pogosto uporabljajo gospodinje pri pripravi prvih in drugih jedi. Sušenje velja za najbolj racionalen način, ki ne zahteva veliko časa in prostora. In tudi vrhovi pese so zamrznjeni, konzervirani, soljeni in vloženi.

Najboljši "sosedje" pese med skladiščenjem

Optimalna izbira soseske v eni škatli bi bil krompir. Plini, ki jih oddaja krompir, ne dovolijo, da bi se pesa izsušila, in obratno, krompir ne bo gnil. In tudi za povečanje roka uporabnosti lahko korenovke premaknete z listi praproti, tansy, hrenom ali gorskim pepelom.

Zadostno število načinov za shranjevanje pese vam bo omogočilo, da ne izgubite pridelka in nahranite svojo družino z zdravimi koreninami vso zimo. Glavna stvar je izbrati najprimernejšo možnost zase in ustvariti optimalne pogoje za koreninski pridelek.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Shranjevanje