Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Menijo, da svežih kumar ni mogoče hraniti dolgo časa. Začnejo se gubati, izgubljajo vlago ali, nasprotno, postanejo sluzasti. Vrsta poškodbe je odvisna od načina shranjevanja. Kljub temu lahko podaljšate stanje svežine zelenjave, če upoštevate določena pravila in ustvarite optimalen temperaturni režim.

Kako dolgo lahko zdržijo kumare

Plačni plodovi lahko nespremenjeni ležijo več kot mesec dni. Po tem zelenjava postopoma izgubi okus, začne se slabšati. Da se zelenje čim dlje obdrži, ga v skladišče pospravimo takoj, ko ga potrgamo z vrta.

Poletni prebivalci so že dolgo opazili, da so nekatere sorte shranjene bolje kot druge. Najvišjo kakovost ohranjanja dajejo partenokarpične kumare z dolgimi plodovi. Obstajajo tudi sorte, posebej vzgojene za dolgoročno skladiščenje - "Nezhinsky" , "Kharkovsky" in druge. Plodovi, gojeni na prostem, ležijo bolje kot tisti, ki rastejo v rastlinjaku. Gostejša ko je lupina, dlje bo zelenjava zdržala.

Zakaj kumare morda niso primerne za dolgoročno skladiščenje

Žal, vsaka zelenjava ne more dolgo ohraniti svoje svežine. Obstajajo jasni kriteriji, ki kažejo na zmanjšanje kakovosti ohranjanja:

    Če je zelenjava nekaj dni ležala nekje pod mizo ali na okenski polici, ne bo dolgo shranjena.
  1. Ko zelenjavo kupujete v trgovini ali iz roke, je vredno oceniti njeno stanje. Če naletite na posamezne počasne primerke, je bil pridelek najverjetneje pobran pred nekaj dnevi. Takega sadja tudi v idealnih pogojih ni mogoče ohraniti dolgo sveže.
  2. Zelenine z visoko vsebnostjo vlage in tanko lupino ne bo mogoče dolgo obdržati.
  3. V kategorijo zelenjave, ki se slabo obdrži, sodijo tudi prekomerni plodovi. Najbolje jih je uporabiti za praznine.

Najkrajši rok trajanja pri zgodnjih sortah, ne izgubijo kondicije le 3-4 dni. Prezrelo sadje in kumare z rumeno lupino niso primerne za dolgoročno shranjevanje doma.

Predhodno sortiranje kumar

Pred odlaganjem pridelka kumar v skladišče jih je treba sortirati. En sam rahlo pokvarjen sadež lahko okuži celotno serijo. Pri razvrščanju kumar je treba dati prednost plodovom z naslednjimi lastnostmi:

  • elastično na dotik;
  • dejstvo, da nimajo znakov bledenja;
  • suha in čista, z 1-2 cm dolgimi čopki.

Zelenine se ne splača prati pred shranjevanjem. Če gre za lastno žetev, je bolje, da jo začnete nabirati zgodaj zjutraj ali zvečer, podnevi se lahko plodovi pregrejejo na soncu. Kumare s poškodovano kožo in madeži za dolgoročno skladiščenje niso primerne. Treba jih bo pojesti ali reciklirati.

Možnosti shranjevanja svežih kumar doma

Ne glede na način shranjevanja, ki ga izberete, je potrebno ustvariti ustrezne pogoje za kumare. Temperatura mora biti nizka (znotraj + 2-8 ° C). Zaželeno je tudi, da raven vlažnosti ustreza 80-90%. Idealen prostor za shranjevanje zelenjave je hladilnik. Obstajajo pa tudi druge možnosti.

V škatli

Tako embalažo uporabljamo, kadar jo lahko hranimo pri temperaturah do +15 °C. Takšne pogoje lahko uredimo v kleti, na balkonu. Hkrati je treba povečati vlažnost - vsaj 80%. V tem primeru bo zelenjava ohranila svoje lastnosti do 2 tedna.

Zaboj mora biti lesen, zračen. Namesto tega lahko vzamete kartonsko škatlo. Plodovi so zloženi na medsebojni razdalji. Kumare naj bodo čim bolj sveže in suhe. Na vrh škatle lahko vržete mokro gazo.

V vodi

Tisti, ki dobijo sveže rože, jih poskušajo čim prej dati v vodo. Natanko na enak način lahko preprečite venenje svežih kumar z vrta. Kot posoda je primerna široka, ne previsoka kapaciteta. Vanjo nalijemo hladno vodo v sloju 2 cm in položimo kumare tako, da so peclji na dnu.

Ko je kumarični "šopek" nabran, se posoda odstavi v spodnji del hladilnika, kjer je običajno shranjena zelenjava. Metoda pomaga podaljšati sveže stanje zelenice za 1 mesec. V tem primeru je potrebna dnevna menjava vode.

Uporaba vakuuma

Mogoče ima kdo doma že vakuumsko enoto za pakiranje različnih izdelkov. Uporablja se lahko tudi za zagotovitev varnosti kumar. Plodove odložimo v primerno posodo, biti morajo suhi in čisti. Po tem se s pomočjo ustrezne naprave izčrpa zrak. Uporaba te metode bo zagotovila svežino zelenja do 3 mesece. Ves ta čas mora biti izdelek v temnem in hladnem prostoru.

Uporaba jajčnega beljaka

Včasih se zatečejo k zelo eksotičnim načinom shranjevanja zelenjave. Zlasti govorimo o jajčnem beljaku. Kumare najprej operemo, nato jih na primeren način osušimo in nato s kuharskim čopičem namažemo z beljakom.

Po sušenju beljakovin se na zelenju ustvari tanek zaščitni film, zaradi katerega bo zelenjava dolgo časa zadrževala vlago. Kumare, obdelane s to tehnologijo, damo v hladilnik, kjer lahko dolgo časa ležijo nespremenjene.

Mokra krpa

Mokra krpa bo pomagala, da kumare ne bodo ovenele, hkrati pa materiala ne smemo preveč zmočiti, iz njega ne sme teči voda. Zelentsy je zavit v vlažno krpo in shranjen pri temperaturi +6-7 ° C. V takšnih pogojih lahko zelenjava ostane sveža en teden ali malo dlje. Če se material med skladiščenjem posuši, ga ponovno navlažimo z vodo.

Kis

Za izvedbo te metode boste potrebovali emajlirano posodo in namizni kis. Ocetno kislino vlijemo v majhni plasti nekaj milimetrov. Nato je v ponev nameščena rešetka, na katero so postavljene kumare (lahko uporabite cedilo). To je potrebno, da sadje ne pride v stik s kisom. Nato ponev pokrijemo s pokrovom ali zategnemo s prozorno folijo in pospravimo na hladno mesto.

V papirju

Kumare lahko dlje ohranite sveže z uporabo več plasti papirja. V ta namen je priročno uporabiti papirnate brisače ali prtičke. Tiskovine ne bodo delovale zaradi prisotnosti tiskarskega črnila.

V takšni obliki lahko kumare hranite v hladilniku 2 tedna. Papirnato ohišje ne bo dovolilo, da bi sadje izgubilo vlago in hkrati preprečilo nastajanje kondenzata, ki pogosto povzroči kvarjenje te zelenjave.

V kozarcu s svečo

Takole so hranile kumare naše babice. Načelo te metode temelji na absorpciji kisika med gorenjem sveče. 3-litrski kozarec napolnimo s kumarami.

Na sredino je postavljena parafinska sveča, ki mora biti prižgana. Po 10 minutah svečo ugasnemo in odstranimo iz kozarca. Posodo takoj zapremo s tesnim pokrovom. Po tem se kozarec očisti na hladnem.

Pravila za shranjevanje svežih kumar v hladilniku

Kumare lahko pravilno shranite v hladilniku tako, da jih zapakirate na enega od zgornjih načinov. Embalaža mora biti zračna.Z vakuumsko metodo shranjevanja je posoda, nasprotno, hermetično zaprta. Hladilni del ima temne pogoje in pravo temperaturo.

Vendar mnogi za te namene uporabljajo zamrzovalnik. Res je, v tem primeru so kumare predhodno narezane in so že polizdelek, ki ga lahko takoj po odmrzovanju dodamo solatam in drugim jedem, na primer smutijem.

V zamrzovalniku

Sodobna tehnologija vam omogoča, da številne izdelke ohranite sveže za zimo, vključno s kumarami. Glavna stvar je upoštevati tehnologijo zamrzovanja. Za ta način shranjevanja je bolje izbrati ne prevelike primerke. Ne zamrzujte sort solate in hibridnih sort - po odmrzovanju takšna zelenjava izgubi svoje stanje in se spremeni v pire krompir.

Pred zamrzovanjem zeleno operemo in osušimo. Preden zamrznete sadje, ga je treba poskusiti, da se prepričate, da ni grenkobe. Pred zamrzovanjem kumare narežemo na rezine ali kocke, odvisno od tega, kako jih nameravamo uporabiti pozimi.

Sok, ki nastane med rezanjem, je treba odcediti. Predhodne rezine zelenjave so zamrznjene, razporejene v eni plasti na paleti ali oprijemnem filmu. Ko se koščki strdijo, jih preložimo v plastično vrečko ali posodo za hrano. Ponovno zamrzovanje zelenjave ni dovoljeno.

Nestandardni načini shranjevanja

Pogoje za shranjevanje zelenja lahko ustvarite tudi na nestandarden način. Ne bojte se takšnih poskusov, vsi so večkrat preizkušeni v praksi. Poletni prebivalci, ki so pobrali velik pridelek kumar, izkoristijo vsako priložnost, da ostanejo sveže dolgo časa.

V vodnjaku ali ribniku

Morda eden najbolj nenavadnih načinov shranjevanja svežih kumar je potopitev v vodo vodnjaka ali ribnika. Pred tem se Zelentsy postavi v močno najlonsko vrvico in zaveže z vozlom. Nato se mreža obesi v vodnjak, če je na voljo na mestu, plitvo potopljena v vodo.Po istem principu lahko kumare shranite v ribniku. V tem primeru se bo žetev zlahka ohranila do zimskega mraza.

V pesku

Ta možnost shranjevanja je primerna za tiste, ki so pobrali velik pridelek kumar, vendar v bližini ni hladilnika. Na primer, če je koča daleč od mesta, vendar želite ohraniti sveže zelenje dlje. Plodove damo v vedro, sod ali rezervoar, posujemo s peskom, da se med seboj ne dotikajo.

Ko napolnite posodo, jo prenesete v klet ali klet. Če ta možnost ni mogoča, se posoda vkoplje v zemljo. Kljub dejstvu, da je ta metoda težavna, je precej učinkovita. Pri tem načinu shranjevanja se kumare morda ne bodo pokvarile več mesecev.

V glineni posodi

Glina je naraven material, porozne stene glinene posode omogočajo prosto izmenjavo zraka. Če je na kmetiji na voljo tak vsebnik, mu je treba dati prednost, zavrniti škatle in škatle.Kumare položimo v glineno posodo v plasteh, posujemo s suhim peskom. Po polnjenju se posoda odstrani na najhladnejše mesto v hiši.

Kako ne shraniti kumar

Glavna stvar je, da ne shranjujete zelenja, tesno ga napolnite s plastično vrečko. Zaradi temperaturne razlike se na notranji strani folije tvori kondenz. Posledično bodo kumare v nekaj dneh postale spolzke in začele gniti.

Ne hranite zelene zelenjave v hladilniku na isti polici z močno dišečo hrano. Zaradi tega kumare izgubijo lastno aromo, njihov okus se poslabša. Pridelek se hitro poslabša, če kumare hranite poleg zrelega sadja (jabolka, banane), ki oddajajo etilen. Plin začne vplivati na zelenje in pospeši kemične reakcije.

Pri shranjevanju v kleti temperatura ne sme pasti pod 0 ° C. Tudi majhne minus temperature vodijo do mehčanja zelenjave, kumare bodo pokvarjene.Skladiščenje mora biti pri stabilni temperaturi. Temperaturna nihanja negativno vplivajo na rok uporabnosti.

Različne standardne in nestandardne metode omogočajo vsakemu poletnemu prebivalcu, da izbere najprimernejšo možnost shranjevanja kumar. Sadje je treba občasno razvrstiti, da gnili primerki ne pokvarijo preostalega pridelka. S kumarami je treba ravnati previdno. Najmanjša poškodba goste kože bo povzročila gnitje ploda.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Shranjevanje