Prava gospodinja bi morala biti sposobna rešiti najrazličnejše kulinarične naloge. Shranjevanje olupljenega krompirja ni preprosto. Na zraku v krožniku gomolji potemnijo, strdijo in se nato ne razkuhajo. Zato je pravilno, da jih po čiščenju spustite v hladno vodo - tako se upočasni proces kvarjenja. Poleg vode obstajajo še 4 načini shranjevanja olupljenega krompirja. Vabimo vas, da jih natančno preučite.

Kako dolgo lahko olupljen krompir hranimo v vodi?

Mnoge gospodinje iz navade dajo olupljene gomolje v ponev, napolnjeno z vodo. Če ste eden izmed njih, vam ni treba storiti ničesar drugega. Krompir v vodi ne potemni in se dolgo ne pokvari. Kako dolgo ga lahko hraniš?

  • Na sobni temperaturi - 3-4 ure.
  • Pri temperaturi +3-5 stopinj (v hladilniku) - en dan.

Nianse:

  • Voda ne sme biti umazana.
  • Uporabite lahko katero koli vodo: iz pipe, izvirsko, prekuhano.
  • Verjetno jo zebe.
  • Prepričati se moraš, da je krompir popolnoma prekrit z vodo.
  • Bolje ga je skuhati v isti vodi, v kateri je bil shranjen.
  • Celi gomolji ohranijo več hranilnih snovi kot narezani.

Če se odločite pustiti krompir v vodi na mizi, pazite, da nanj ne pade neposredna sončna svetloba. Izberite temen in hladen prostor.

Dolgoročno shranjevanje v zamrzovalniku

Če vam ostane nekaj olupljenega krompirja, ga lahko zamrznete. V zamrzovalniku bo zdržal do 5 mesecev.

Da gomolji ne počrnijo in postanejo sladki, jih morate predhodno obdelati:

    V loncu zavremo vodo z 1 čajno žličko soli in 0,5 čajne žličke sladkorja na 1 liter.
  1. Krompir narežite na trakove ali rezine.
  2. Potopite za 3 minute v vrelo vodo.
  3. Odlijte vrelo vodo in jo zamenjajte s hladno vodo, da ustavite proces kuhanja.
  4. Po 5 minutah dajte krompir v cedilo.
  5. Posušite se na brisačo.
  6. Daj ga v vrečko in daj v zamrzovalnik (območje hitrega zamrzovanja).

Zamrznjen krompir je pripravljen brez odmrzovanja. Običajno je pečen ali ocvrt. Krompir je znotraj zelo mehak in nežen. In na zunanji strani se oblikuje okusna hrustljava skorjica. Zamrzovanje vam omogoča kuhanje ocvrtega krompirčka doma, kot v McDonald'su.

Vsi načini shranjevanja olupljenega krompirja

Lupina ščiti krompir pred izgubo vlage in hranilnih snovi. Po čiščenju gomolji reagirajo z zrakom, se hitro posušijo in potemnijo. Zlasti potemnitev daje aminokislino tirozin. Oksidira in tvori pigment.

Vse domače in industrijske metode shranjevanja olupljenega krompirja temeljijo na omejevanju dostopa kisika. V proizvodnji olupljen krompir obdelamo z žveplovim dioksidom in vakuumsko zapakiramo. Po tem lahko izdelek hranite na hladnem do 20 dni.

Domači načini shranjevanja:

  • Hladna voda. Po čiščenju gomolje potopimo v hladno vodo. Rok uporabnosti - do enega dneva.
  • Folma za živila (vrečke). Po čiščenju krompir operemo, odstranimo vlago in zavijemo v 2-3 plasti oprijemljive folije. Vsak gomolj morate zaviti posebej.Če filma ni, lahko uporabite tesne plastične vrečke. Krompir položijo notri in poskušajo odstraniti ves zrak iz vrečke. Nato se paket postavi na polico v hladilniku. Rok uporabnosti - do enega dneva.
  • Vakumsko pakirano. Če imate komplet vakuumskih vrečk in črpalko, je še toliko bolje. Krompir operemo, osušimo in zapakiramo. V hladilniku v območju svežine bo zdržal do 5 dni.
  • Blanširanje. Če olupljene gomolje spustite 3-4 minute v vrelo vodo in jih nato hitro ohladite, ne bodo potemnili. Tak krompir lahko v hladilniku na krožniku hranimo približno en dan.
  • Zamrzni. Omogoča dolgotrajno shranjevanje olupljenega krompirja - 5 mesecev. Mora pa biti blanširana. V nasprotnem primeru se bo obdelovanec pokvaril in postal neprimeren za hrano. Poleg tega ga ni mogoče odmrzniti. Polizdelki so pripravljeni takoj, ko jih vzamemo iz zamrzovalnika.
Ali lahko jeste krompir, ki je potemnel?Nezaželeno. In sploh ne gre za estetiko – zgornjo plast je mogoče odluščiti. Potemnitev kaže na oksidativno reakcijo, ki je nastala. Ob tem gomolji izgubljajo hranila. S takim krompirjem se ne boste zastrupili, a tudi zdravstvenih koristi ne bo.Kako veste, ali se je krompir pokvaril?Najprej bo iz njega prihajal neprijeten vonj. Motnost vode, videz spolzkega premaza na gomoljih prav tako kažejo na kvar. Ta krompir je vsekakor treba zavreči.Olupljen krompir je stal v hladilniku več kot 2 dni in se ni pokvaril. Se ga da jesti?Nezaželeno. Krompir ne bo več uporaben. Poleg tega ga boste morali kuhati zelo dolgo, gomolji pa bodo še vedno trdi. Dlje kot je krompir v vodi, manj škroba ostane v njem, zaradi česar je razkuhan, ohlapen.

Preden skuhaš krompir, ga moraš olupiti. Včasih gospodinje nimajo časa za kuhanje. V tem primeru je pomembno zaščititi gomolje pred porjavenjem in kvarjenjem.Izračunajte, koliko časa vam bo vzelo, da začnete kuhati. Če ga morate hraniti manj kot 4 ure, vam bo pomagala hladna voda. Če nameravate hraniti dlje, boste morali izprazniti polico v hladilniku. No, v primeru, da je krompir olupljen z odveč, bi bila najboljša rešitev zamrzovanje.

Kategorija:

Shranjevanje