Sveža hrana je glavni vir vitaminov. Toda kako težko je ohraniti svežino, ko gre za shranjevanje zelenjave in zelišč! Mnoge gospodinje so še vedno prepričane, da paradižnik in kumare izginejo v 3-5 dneh. Ni!
7 skrivnosti svežine
Če poznamo določene skrivnosti, lahko zelenjavo in zelišča hranimo tedne in mesece. Obstaja vsaj 7 vdorov, da jih ohranite sveže.
Ločeno shranjevanje
Zelo pomembno je, da zelenjavo in zelišča shranjujemo ločeno od jagodičevja in sadja, ki oddajajo etilen. Ta plin začne proces zorenja. Paradižnik, kumare, bučke hitro prezorijo in propadejo.
Največ izpuščenega etilena:
- melona;
- marelica;
- jabolko;
- hruška;
- banana.
Poleg tega je priporočljivo, da nekaterih vrst zelenjave ne dajemo skupaj. Korenje in pesa poleg paradižnika postaneta grenka. In če poper položite skupaj s krompirjem, bo kmalu pokrit z očmi in vzklil. Česen in bučo hranimo ločeno, saj s svojim vonjem hitro prepojita hrano.
Kul
Vse izdelke je najbolje hraniti na hladnem. Mraz upočasnjuje procese razpadanja in različne kemične reakcije.
Večino zelenjave in zelišč je priporočljivo hraniti pri temperaturah od 0 do +5 stopinj.
Vendar obstajajo izjeme. Paradižnik, bučke, kumare, buče, bučke, paprika in bazilika so toploljubni. Doma jih hranijo na balkonu, v kleti ali kar v sobi.
Pomanjkanje sončne svetlobe
Še ena pomembna točka. Sončni žarki, predvsem neposredna sončna svetloba, prispevajo k hitremu kvarjenju izdelkov. Zato je treba zelenjavo in zelišča, ki jih hranimo zunaj hladilnika, z nečim pokriti in postaviti v senco.
Dol z vrhovi
Preden pošljete korenovke v skladiščenje, morate odrezati vrhove in pustiti konico 2 cm.V nasprotnem primeru bodo listi še naprej rasli in jemali hranila. Če konice sploh ne pustite, se bo zelenjava posušila hitreje, kot bi se lahko.
Minimalna škoda
Rane, izbokline, gube prispevajo k hitremu propadanju zelenjave in zelišč. Skozi razpoke lahko prodrejo glivice in bakterije. Hrana začne gniti.
Da bodo zaloge dolgo časa sveže, je pomembno:
- zloži zelenjavo, da se ne stisne;
- zelenje shranjujte v zravnani obliki - stebel in listov ne morete upogniti;
- pravočasno odstranite pokvarjene korenine in liste.
Ustrezna embalaža
Zelenjava in zelišča "dihajo" in oddajajo ogljikov dioksid. Zato je bolje izbrati embalažo, ki prepušča zrak:
- papirnati ovoj;
- mreža;
- polietilenske vrečke z luknjami.
V navadni vrečki se bosta zelenjava in zelenjava "zadušili" . V notranjosti se bo pojavil znoj, izdelki bodo postali vlažni in plesnivi.
Druga možna možnost je folija za živila. Če z njim tesno ovijete vsako kopijo, blokirate dostop do kisika. Običajno je tako pakirano zelje in zeleno, pa tudi narezana zelenjava.
Ne umivanju!
Čista zelenjava je videti bolj okusna in ne pokvari hladilnika. Zato jih mnoge gospodinje operejo takoj, ko ga kupijo.
Oprana zelena in zelenjava izgineta 2-3 krat hitreje. Naravni zaščitni sloj se med pranjem zlahka odstrani. Vodni postopki vodijo do prekomernega kopičenja vlage in preprosto poškodujejo rastline in sadje. Če so krompir, korenje in pesa v grudah zemlje, odvečno umazanijo odstranite z mehko krtačo.
Kje in kako shraniti zelenjavo in zelišča?
Velika večina gospodinj za shranjevanje zelenjave in zelišč uporablja hladilnik. Dejansko ima vedno stabilno temperaturo. Toda hkrati je v notranjosti veliko drugih izdelkov, ki negativno vplivajo na varnost. In ni preveč mest. In ne vsak hladilnik se lahko pohvali z dobro izmenjavo zraka.
Spodnja polica hladilnika z izvlečnimi posodami je primerna za shranjevanje zelenjave in zelenjave - tako imenovana cona svežine z vzdrževano temperaturo 0 stopinj.
V hladilniku shranijo zaloge, ki jih nameravajo porabiti v naslednjih 3-5 dneh. Največ - v 14 dneh. Preostanek "bogastva" pošljemo na balkon ali v klet, po vnaprejšnjem dogovoru o mestu.
zelenjava
Da bo zelenjava dlje ostala sveža, je treba paziti na stabilno temperaturo, vlažnost in dobro izmenjavo zraka. V stanovanju je najprimernejši balkon, v hiši pa klet.
Zelenjava je shranjena:
- v škatlah za zelenjavo;
- na lesenih paletah;
- na policah stojala;
- v limbu.
Postavljanje le na tla ni priporočljivo. Spodnje korenine začnejo hitro gniti.
Tesna, a zračna embalaža bo pomagala zadržati vlago v zelenjavi in preprečila, da bi se izsušila.
Kako pravilno shraniti zelenjavo doma:
| Imena zelenjave | Temperatura shranjevanja, °С | Čas shranjevanja, dni | Možnosti shranjevanja |
|---|---|---|---|
| Jajčevci | +7-12 | 7-60 | Bolje shranjeno v škatlah, zavitih v časopis ali pokritih s pepelom |
| Bučke | +5-10 | 7-180 | Klet, spodnja polica hladilnika |
| Buča | +10-14 | 60 -180 | Balkon, klet |
| Bučke | +7- 10 | 14-120 | Klet, temen prostor v stanovanju |
| redkvice | 60-120 | V plastični vrečki v hladilniku, v škatli z mokrim peskom v klet | |
| Kumare | +7-13 | 10-14 | Balkon, klet, zgornja polica hladilnika |
| Paradižnik | + 7-21 | 4-14 | Na balkonu v zabojih v enem sloju s peclji navzgor |
| zrel Paradižnik zelen | +10-21 | 7-120 | Za zamudo zorenje, zelene paradižnike hranimo v slami, rezanem papirju pri temperaturi od +11 do +13 stopinj | 30-210
| krompir | +3-10 | 14-270 | |
| Sladka paprika | +7-13 | 14-40 | |
| Pekoča paprika | 0-10 | 8-180 | |
| Čebula | -2 do + 2 | 30-240 | |
| Česen | -1 do +13 | 90-210 | |
| zelje | 0 do +1 | 20-240 | |
| Brokoli | 10-14 | ||
| pekinško zelje | 30-90 | ||
| Korenje | od 0 do +1 | 30-270 | |
| Cvetača | 0 do +1 | 14-30 | |
Če čebulo in česen shranjujete v hlačnih nogavicah, se ne bosta pokvarila 8 mesecev.
Zeleni
Zelenolistnata zelenjava je nagnjena k ovenenju in hitro oveni. Pomanjkanje vlage je še posebej škodljivo. Najboljša možnost za podaljšanje življenjske dobe šopkov peteršilja in kopra je na hladnem, v hladilniku. Glavna stvar pri tem je vedeti, kako zelenjavo shraniti v prostoru hladilnika.
Obstajajo 4 načini za shranjevanje zelenja:
- V vazi. Šparglje, peteršilj, koper, cilantro lahko postavite v vazo ali kozarec, kot rože. V tem primeru mora biti vrh pokrit z vrečko. Kup vitaminov shranite na hladnem v stanovanju ali na zgornji polici hladilnika.
- V posodi v hladilniku. Drugi priljubljen način shranjevanja zelenjave. Svežnje zavijemo v papirnate brisače ali serviete in nato položimo na pladenj s hrano.
- V živilski foliji v hladilniku. Zelenje lahko prekrijete z 2-3 plastmi folije in postavite v spodnji predel hladilnika.
- Visi v šopih. Zelišča z visoko vsebnostjo olja (rožmarin, timijan, origano) hranimo ločeno. Najbolje jih je hraniti na prostem, povezane v tesne snope.
Optimalna temperatura shranjevanja zelenjave:
| Ime | Temperatura shranjevanja, °С | Čas shranjevanja, dnevi |
|---|---|---|
| Peteršilj | Od 0 do +1 | 10-90 |
| Basil | Od +11 do +15 | 15-30 |
| Zelena čebula | Od 0 do +1 | 7-30 |
| Por | 0 do +1 | 20-90 |
| Špinača | 0 do +2 | 5-14 |
| Zelena | Od 0 do +1 | 10-90 |
| Koper | Od 0 do +1 | 10-25 |
| Solata | Od 0 do +1 | 14 -21 |
Pravilno shranjevanje zelenjave in zelenjave je ključ do zdravja. Uporabite tabele in življenjske trike, da dlje uživate v svežini in odličnem okusu zelenjave.